Салат «Березка» с курицей и черносливом

Яркий салат с фантазийным украшением в виде русской березки в обрамлении крупной сырной стружки наверняка станет центром всеобщего внимания. Слоистое, похожее на нарядный торт блюдо эффектно смотрится даже в разрезе.

Маринованные огурцы лучше отбросить на дуршлаг, а обжаренные с луком грибы стоит просушить на бумажной салфетке, удалив излишки масла, иначе салат выйдет очень калорийным. Достойной альтернативой жареным станут отваренные со специями шампиньоны.

Для украшения закуски лучше отобрать миниатюрные лесные шампиньончики с коричневыми шляпками и веточки курчавой петрушки.

Ингредиенты

• куриное филе — 300 г
• шампиньоны — 300 г
• лук репчатый — 1 шт. крупного размера
• чернослив — 100 г
• яйца куриные — 4 шт.
• огурцы маринованные — 3–4 шт.
• сыр твердый — 50 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• майонез по вкусу
• масло растительное для жарки
• петрушка — 3–5 веточек

Приготовление

1. Курицу промойте, залейте холодной водой в кастрюле, поставьте на огонь, после закипания подсолите воду и добавьте лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Готовьте куриное мясо 20–30 минут.

2. Яйца сварите вкрутую, остудите.

3. Шампиньоны промойте, обсушите, нарежьте произвольными небольшими пластинками вместе с ножками.

4. Луковицу очистите, нарежьте небольшими кубиками.

5. В сковородку налейте немного растительного масла. Хорошо разогрейте. Добавьте нарезанные грибы с луком. Помешивая, обжарьте до готовности 10–15 минут на умеренном огне. В конце обжаривания по вкусу приправьте молотым перцем и солью. Остудите до комнатной температуры.

6. Сыр измельчите на крупной или средней терке. Огурцы нарежьте небольшими кубиками.

Чернослив промойте, и если он твердый, залейте кипятком на 5–7 минут. После воду слейте, а сухофрукты хорошо обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками. Немного оставьте для украшения.

7. Разделите желтки и белки. Желтки натрите на средней терке, белки измельчите немного покрупнее.

8. Курицу сразу достаньте из бульона и остудите. Нарежьте небольшими кубиками.

9. Все ингредиенты подготовлены, осталось уложить продукты в салатник слоями. Возьмите глубокий салатник. На дно выложите остывшие грибы с луком. Сдобрите майонезной сеточкой.

10. Потом уложите следующие слои: курица, чернослив, огурцы, белки, желтки. Каждый слой сдобрите майонезом и, если понадобится, приправьте молотым перцем и солью. По краю посыпьте салат натертым сыром.

11. По центру сделайте березовый ствол из майонеза и добавьте темные полосочки из чернослива.

12. Крону сделайте из веточек петрушки. Под деревом «посадите» свежий шампиньон и зелень. Салат готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.