Сахарный пирог

Ломкая хрустящая, тающая во рту сладкая корочка — вот главное украшение сахарного пирога с соблазнительным ванильным ароматом.

Не следует перегружать сдобное дрожжевое тесто мукой. Приготовленная по представленному рецепту выпечка легкая, пористая, объемная и имеет слабый сливочный вкус.

Хрупкая сладкая верхушка составляет аппетитный контраст с боковой золотистой корочкой пышного пирога. Пекарская бумага поможет добиться ее безупречного вида.

Ингредиенты

• мука пшеничная — 250 г
• сухие дрожжи — 1 ч. л.
• яйца куриные — 2 шт.
• молоко — 100 мл
• масло сливочное — 100 г в тесто + 50 г в крошку
• сахар — 130 г для крошки
• сахар ванильный — 1 ст. л.
• соль — 1–2 щепотки
• растительное масло по вкусу

Приготовление

1. Для активации сухих дрожжей используйте теплое молоко. Оно не должно быть горячим. Из общей массы возьмите чайную ложку сахара. Насыпьте к молоку и перемешайте до растворения кристаллов. Добавьте дрожжи, еще раз перемешайте. Укройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 8–10 минут.

2. В глубокую миску вбейте яйца. Насыпьте ванильный сахар, соль и мягкое сливочное масло. Перемешайте миксером или разотрите ложкой.

3. К яично-маслянной массе налейте молочно-дрожжевой раствор. Перемешайте.

4. Отдельно просейте муку. Небольшими порциями подсыпьте к жидким ингредиентам. После каждого добавления перемешивайте ложкой или миксером, пока не введете всю мучную массу.

5. Готовое тесто не должно быть густым. Оно достаточно липкое и жидковатое по консистенции. Укройте его кухонным полотенцем и дайте отдохнуть около часа в теплом месте.

6. Через час тесто хорошо увеличивается. Обминать его не нужно.

7. Подберите глубокую жаростойкую форму для запекания, диаметр 18–20 см. Промажьте дно и боковые стороны растительным маслом. Лопаткой переместите тесто в форму. Разровняйте. Оставьте в тепле на 30 минут.

8. Теперь понадобится сахарная крошка, которая и придаст хрустящую корочку и сладость будущему пирогу. В глубокую миску насыпьте сахар и добавьте нарезанное холодное сливочное масло. Разотрите оба ингредиента руками до получения крошки.

9. После того как заготовка увеличилась в размерах, окуните палец в растительное масло и аккуратно сделайте углубления по всему верхнему слою.

10. Сверху посыпьте приготовленной сахарной крошкой. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте 50–60 минут до румяной корочки. Палочка при протыкании пирога должна быть сухой.

11. Пирог готов. Остудите и подавайте к сладкому столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.