Рогалики на рассоле

Горка ярко-желтых рогаликов на рассоле, выложенная на расписное блюдо, выглядит мило и очень по-домашнему – с ними не сравнится никакое покупное лакомство. Богатый солями и образовавшимися в результате брожения органическими кислотами рассол – ценный пищевой продукт, которым мы по незнанию пренебрегаем. Именно он придает выпечке по предлагаемому рецепту непередаваемую хрупкость в сочетании с прочностью.

Рогалики буквально тают во рту и очаровательно хрустят, но не раскрошатся, если их насыпать на тарелку. Начинку в виде повидла можно дополнить половинкой грецкого орешка или миндаля.

Ингредиенты

• рассол 100 мл
• мука пшеничная 200-230 г
• масло растительное 40 г
• сахар 30 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• повидло 100 г

Приготовление

1. В глубокую миску влейте рассол. Это может быть любой рассол из маринованных или квашеных овощей. В рецепте используется капустный рассол. Всыпьте сахар. Размешайте ложкой, чтобы сахарные крупинки растворились.

2. Влейте масло без запаха. Можно использовать оливковое или подсолнечное. Размешайте содержимое миски.

3. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешивайте ложкой после каждого добавления муки. Как только тесто станет густым, переместите на доску и замесите мягкое не липнущее к рукам тесто. При необходимости подсыпайте муку.

4. Готовое тесто укройте полотенцем и оставьте на кухне на 15-20 минут.

5. Если хотите получить рогалики небольшого размера, разрежьте тесто на четыре части и работайте с каждой отдельно. Раскатайте в тонкий пласт. При необходимости подсыпьте на доску немного муки.

6. Разрежьте фигурным ножом на сегменты.

7. Выложите немного повидла на широкую сторону. Повидло используйте очень густое, чтобы во время запекания оно не вытекло на противень. Заверните в рулетик. Начинку можно использовать любую на ваш вкус.

8. Противень застелите пергаментом или тифлоновым ковриком. Выложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте противень в печку на 20-30 минут.

9. Рогалики готовы. Остудите и подавайте к сладкому столу. По желанию посыпьте сахарной пудрой. Готовая выпечка получается мягкой и слегка рассыпчатой.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.