Рис с зеленым луком

Планируя приготовить универсальный гарнир из риса, отварите его с зеленым луком. Рис пропитается пикантным ароматом зелени и станет прекрасным дополнением к мясу, рыбе, салатам из свежих овощей с сыром. Во время варки можно добавить, для большей пикантности, спрессованный зубчик чеснока.

Помните, что пропаренный рис готовится около 12–15 минут, не пропаренный — около 20 минут. По завершении варки подержите рис при выключенном нагреве под крышкой еще 5–6 минут, чтобы крупа набухла.

Ингредиенты

• 150-200 г риса
• 400 мл горячей воды
• 3–4 стебля зеленого лука
• соль и перец по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Рисовую крупу пересыплем в миску с высокими бортиками, зальем холодной водой и промоем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

2. Пересыплем рис в кастрюлю или казанок.

3. Измельченный зеленый лук всыплем в кастрюлю к крупе. Многие рекомендуют добавлять его в конце варки, но лучше отваривать рис сразу же с луком, чтобы зелень максимально отдала свой аромат.

4. Всыплем соль. Можно добавить молотый черный перец и чеснок по вкусу.

5. Зальем горячей водой и поместим емкость на плиту.

6. Доведем до кипения и убавим огонь до минимального, отварим рис в течение 15 минут, помешивая, если емкость не чугунная и не с антипригарным покрытием.

7. Нальем в горячий рис растительное масло — оно окутает каждую рисинку и не даст им склеиться между собой. Растительное масло можно заменить топленым сливочным маслом. Аккуратно перемешаем, накроем емкость крышкой и оставим на 5–7 минут для набухания крупы.

8. Выложим приготовленный гарнир в тарелки, по желанию присыплем измельченной свежей зеленью, молотым черным перцем, если еще не добавляли его, и подадим к столу.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.