Рассольник со свининой и перловкой из заправки

Сочный рассольник со свининой и перловкой можно подать к столу буквально за 1 час, если у вас уже есть заправка для рассольника с перловкой на зиму. Такая заготовка значительно упростит процесс, ведь вам не придется очищать и поджаривать овощи, отваривать перловку и пропаривать все вместе — достаточно вскрыть консервы и всыпать заправку в кастрюлю за 5 минут до окончания варки супа. Ну а если такой заготовки нет, потребуется обжарить мелко нарезанные лук и морковь на растительном масле, затем добавить к ним томатное пюре или протертые томаты без кожуры, потушить со специями и добавить маринованные огурцы, затем всыпать заранее отваренную перловую крупу и потушить еще 5 минут — заправка будет готова.

Ингредиенты

• 2 л горячей воды
• 400 г свинины
• банка заправки для рассольника (0,5 л)
• 1–2 картофелины
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Свинину промоем, удалим пленки и жилы, нарежем средними кубиками. Если вы варите рассольник с мясом на кости, то тщательно промойте и саму кость, удаляя с нее мелкие косточки, оставшиеся после рубки мяса.

2. Выложим мясо в кастрюлю, зальем горячей водой и отварим на среднем нагреве примерно 40–50 минут до мягкости, мясо в итоге должно быть сочным и нежным. По желанию добавим в кастрюлю несколько лавровых листочков.

3. Очищенный картофель нарежем кубиками и добавим в кастрюлю за 20 минут до окончания варки супа. Заправка добавляется позже, так как кислота в томатах будет препятствовать развариванию картофеля.

4. Спустя 10 минут добавим заправку из банки, доведем суп до кипения, посолим и поперчим его. Обязательно попробуем на вкус.

5. Рекомендуется также добавить немного сахара, чтобы нивелировать кислоту.

6. Готовый рассольник разольем в глубокие тарелки и подадим к столу с хлебом. Можно также положить в тарелки по 1 ст. л. сметаны.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.