Плетеный венок с корицей из дрожжевого теста

пошаговый рецепт с фото

Невероятно ароматный и аппетитный плетеный венок с корицей из дрожжевого теста — идеальная выпечка для завтрака, особенно в выходные дни! Из вашей кухни по вашему дому поплывет настолько яркий аромат корицы, что и соседи могут остаться неравнодушными, и вам придется угостить и их чашечкой чая или кофе вприкуску с румяным десертом. Поверьте, никакие покупные булочки или плюшки не заменят домашнюю выпечку! Рекомендуем вам удвоить порции и испечь сразу же два венка, так как каждый захочет добавки.

Ингредиенты

10–12 г сухих дрожжей (1 пакетик)
1 куриное яйцо + 1 желток
100 г сливочного масла
120 г сахара
2,5 ст. л. молотой корицы
500 г пшеничной муки высшего сорта
1 стакан молока (200 мл)
0,5 ч. л. соли

Приготовление

1. Начнем с обязательных условий: соль добавлять обязательно, так как она подчеркивает сладость выпечки; сливочное масло надо брать высшего качества, не спред.

Молоко подогрейте на водяной бане или в микроволновке, но не выше 35 °C. Сожмите руку в кулак и капните на руку молоко — если вы не чувствуете, что оно горячее, то температура в самый раз. Влейте его в миску или салатник, всыпьте туда же 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи — их обязательно нужно прикормить сладким, чтобы они активировались.

2. Добавьте 2 ст. л. муки и взбейте. Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут в теплом месте.

3. Спустя указанное время добавьте в опару куриное яйцо. Растопите сливочное масло, но не до кипения, влейте в опару примерно половину и сразу же замешайте.

4. Всыпьте просеянную муку по частям, замешивая пластичное, не тугое тесто. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше.

5. Готовое тесто выложите в глубокую емкость, накройте полотенцем и поместите в тепло на 30 минут для расстойки.

6. После того как оно увеличится в два раза, выложите его на рабочую поверхность и слегка обомните руками.

7. Раскатайте тесто в прямоугольный или овальный пласт любого размера, но желательно потоньше.

8. Смажьте всю поверхность пласта растопленным сливочным маслом и присыпьте молотой корицей, смешанной с сахаром.

9. Сверните пласт рулетом как можно плотнее и разрежьте вдоль пополам острым ножом.

10. Заплетите их косичкой и соедините концы косички, чтобы у вас образовался венок. Расправьте заготовку так, чтобы разрезы были снаружи, а не внутри. Смажьте форму для запекания растительным или сливочным маслом, выложите в нее венок и поместите в духовой шкаф при 180 градусах на 30 минут. За 5 минут до готовности смажьте поверхность выпечки желтком.