Булочки-розочки из дрожжевого теста

Румяные домашние булочки с ванильным ароматом замечательно дополнят любое чаепитие. Представленный рецепт и качественные свежие дрожжи позволят получить легкое пористое тесто, изделия из которого останутся мягкими несколько дней.

Готовый ком теста перед сворачиванием в рулет следует обмять не менее двух раз, тогда нарезанные заготовки хорошо наберут объем.

Для использования на пикнике выпечку можно разнообразить, уменьшив количество сахара и введя начинку в виде кусочков сушеных овощей со специями. Такие булочки можно подать с острым соусом и горячими мясными закусками.

Ингредиенты

Дрожжевое тесто:

• молоко — 150 мл
• дрожжи свежие — 25 г
• куриное яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — 40 г
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• ванильный сахар — 10 г
• мука пшеничная — 400 г

Начинка:

• масло подсолнечное для смазки
• сахар — 3 ст. л.
• куриный желток — 1 шт.

Приготовление

1. Свежие дрожжи измельчите руками в глубокую емкость. Подсыпьте половину указанной нормы сахарного песка.

2. Подогрейте молоко в микроволновке. Окуните палец и проверьте, не горячее ли оно. Примерная температура должна быть 35–38 градусов. Если у вас есть пищевой термометр, воспользуйтесь им. Налейте молоко к дрожжам. Перемешайте ложкой, чтобы растворились сахарные крупинки.

3. Обязательно просейте муку в отдельную емкость. Наберите примерно 100 граммов из общей массы и подсыпьте к дрожжевому раствору. Перемешайте. Укройте полотенцем и оставьте в теплом месте для активации. Понадобится около 10–15 минут, чтобы дрожжи хорошо выросли. Если дрожжи плохого качества, они не увеличатся в размере и в таком случае выпечка не получится мягкой и воздушной.

4. Яйцо ополосните, обсушите, разбейте в глубокую миску. Насыпьте остаток сахара, ванильный сахар, соль. Взбейте венчиком до пышной консистенции.

5. Сливочное масло растопите до мягкого состояния. Добавьте его к яйцу и хорошо перемешайте.

6. Яичную массу добавьте к опаре. Перемешайте до однородности.

7. Подсыпьте постепенно муку. На начальном этапе вмешивайте ее в тесто, используя ложку или лопатку.

8. После загустения выложите на столешницу или кухонную доску, на которую подсыпьте муку. Продолжайте вымешивать руками до получения мягкого однородного теста.

9. Переложите обратно в миску, дно которой припылите мукой. Укройте лоскутком ткани и оставьте на 50–60 минут на кухне. Чем теплее в помещении, тем быстрее поднимется тесто.

10. Помните готовое тесто на подпыленной доске. Раскатайте в не очень тонкий пласт. Смажьте небольшим количеством растительного масла, можно и сливочным. Посыпьте сахарным песком, чтобы булочки получились слаще.

11. Заверните в рулетик. Зафиксируйте краешки.

12. Нарежьте порционными кусочками шириной примерно 1,5–2 см.

13. Подготовьте противень. Застелите его пергаментом или фольгой либо смажьте растительным маслом. Уложите заготовки на достаточном расстоянии, так как они хорошо подрастут. Оставьте на 15–25 минут, можно в отключенной духовке.

14. Взболтайте желток. Смажьте заготовки. По желанию сверху посыпьте сахаром. Отправьте запекаться на 30–40 минут до румяной корочки при температуре 180–190 градусов.

15. Булочки-розочки из дрожжевого теста готовы. Остудите и угостите своих родных за чашечкой вкусного чая или кружкой молока.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.