Перец, запеченный в духовке целиком
пошаговый рецепт с фото
Перцу в кулинарии почему-то часто отводят роль статиста: лечо, перец фаршированный, заготовки и свежие овощные салаты – вроде и без перца в них не обойтись, но и не сильно он выделяется в общей композиции.
Между тем, этот полезный овощ может играть не только вторую скрипку, но и соло.
Попробуйте просто запечь болгарский перец в духовке – без фарша и без других добавок. Только перец, специи и растительное масло! Вы будете удивлены, но это вполне самостоятельное блюдо – ароматное, с богатым вкусом, аппетитное на вид.
Как гарнир к нему можно подать макароны, рис, картофель, а можно просто полить запеченные перчики соусом из бальзамического уксуса и оливкового масла.
Ингредиенты
- перец – 10 шт.
- соль – 5 г
- чеснок – 2–3 зубчика (по вкусу)
- масло подсолнечное – 100 мл
- черный перец — 1 г (по вкусу)
Приготовление
1. Выбираем только целый перец, без трещин в корпусе. Перец хорошо промываем под проточной водой.
2. В боковой части перца проделываем небольшое отверстие. Через него удаляем семечки и сердцевину перца. Очень важно делать небольшое отверстие, так как чем оно меньше, тем больше сока и полезных веществ останется в нашем перце. В отверстие засыпаем немного соли и черного перца, также по желанию через чесночницу выдавливаем немного чеснока. Перчинку лучше немного потрясти, что бы приправы распределились по всему перцу.
3. Разогреваем духовку до 180 С. Противень поливаем подсолнечным маслом, можно так же использовать и оливковое масло. Выкладываем подготовленный перец на противень и отправляем наше блюдо в духовку.
4. Перец необходимо выпекать при температуре 180-200 С. Общее время выпекания составляет 35-40 минут. Кожица перца должна потемнеть и стать мягкой.
5. Готовый перец выкладываем на тарелки для подачи и украшаем зеленью. На порцию выходит 2 перчика. Общее количество приготовленного блюда составляет 5 порций.
Хозяйке на заметку
2. Продукт, подготовленный таким образом, как указано в описании кулинарного процесса, готовят на гриле и приспособлениях для барбекю. Если перцы только что с грядки, будет вообще прекрасно, а как полезно!
3. Эта огородная культура очень многолика. Есть разновидности с плотной сочной мякотью – им отдают предпочтение при выборе сорта для запекания. К таким относятся Атлант и Купец. У этих перцев к тому же небольшая семенная камера, локально расположенная у плодоножки, а значит, ее легко будет вынуть. Богатырь – чудесный вид, крупный и мясистый. В духовом шкафу его держат чуть дольше, чем, например, Белозерку.
4. Сервируя блюдо, желательно положить возле порционных тарелок дополнительный нож наподобие фруктового. Им удобно поддевать и снимать с овоща кожицу – многие ее не едят.
5. Через отверстие, из которого доставали несъедобную внутреннюю часть, легко начинить перцы плавленым сыром, печеночным паштетом и т. д. В этом поможет кондитерский шприц либо плотный целлофановый пакет со срезанным уголком.
Смотрите ещё: Запеченные овощи
Картофель с розмарином в духовке
Картофельная галета
Запеченные кабачки-лодочки, фаршированные фаршем в духовке
А почему нельзя запекать целиком, а семена удалить потом?
Можно запечь и так, но в этом рецепте описывается способ приготовления перца с чесноком, а чеснок в целый перец поместить проблематично из-за его кожуры. При этом важно, чтобы не вытек овощной сок!
Девочки, как вам моя идея: чтобы не удалять семечки и пр. перед запеканием перцев со специями, предлагаю приготовить смесь перца, соли, измельченного чеснока и оливкового масла. Заполнить ею кулинарный шприц и понемногу добавить внутрь каждого целого перца, протыкая их у плодоножки. Потом встряхнуть, чтобы специи равномерно распределились внутри овощей.
Интересная идея!
Предлагаю вариант.с занесённого перца снять кожицу, вынуть семена и послойно посыпать сольюс толченым чесноком,а затем все полить смесью уксуса и растительного масла и посыпать зеленью.