Паста со сливочным тыквенным соусом

Паста со сливочным тыквенным соусом – изысканное блюдо, которое оценят по достоинству даже самые утонченные гурманы. Основой нежного соуса, имеющего восхитительный персиковый цвет, является, конечно же, тыква. С ней прекрасно сочетаются обжаренный пикантный чеснок, твердый сыр и сливки. Сливочное масло замечательно вписывается в эту композицию и связывает воедино все перечисленные ингредиенты. Изюминку соусу придает мускатный орех – «верный спутник» тыквы. А добавленный при подаче грецкий орех тонко оттеняет вкус блюда, делая его еще более оригинальным.

Ингредиенты

• тыква – 400 г
• паста (каватаппи, фузилли, пене, ригатони) – 300 г
• ядро грецкого ореха – 100 г
• чеснок – 4 зубчика
• сыр твердый – 60 г
• масло сливочное – 30 г
• сливки 20%-ной жирности – 200 мл
• бульон овощной – 100 мл
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• мускатный орех молотый – ¼ ч. л.
• соль – по вкусу

Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 4

Приготовление

1. Духовой шкаф разогрейте до 200° C.

Тыкву очистите от твердого внешнего слоя и нарежьте ломтиками толщиной примерно 1 см.

2. Выложите тыкву на противень в один слой.

3. Запекайте на верхнем уровне духовки примерно 30 – 40 минут.

Тем временем натрите сыр на мелкой терке.

4. Неочищенные зубчики чеснока выложите на сухую сковороду и обжарьте до золотистого цвета.

5. После чего снимите чеснок со сковородки и очистите от шелухи.

6. Готовую тыкву выложите в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.

7. Чеснок верните в сковороду, добавьте тыквенное пюре, сливочное масло и тертый сыр.

8. Хорошо перемешайте.

9. Получившийся соус переложите в чашу блендера и измельчите его до состояния однородного пюре.

10. Верните пюре в сковороду, приправьте мускатным орехом, черным свежемолотым перцем и по вкусу посолите. Перемешайте.

11. Влейте сливки и бульон и еще раз перемешайте.

12. В кастрюле вскипятите воду, подсолите и отварите в ней пасту до состояния аль денте, иными словами – до полуготовности. Затем, не промывая, откиньте пасту на дуршлаг.

13. Соус прогрейте, постоянно помешивая, на медленном огне. Добавьте макароны. Аккуратно перемешайте.

14. Пасту со сливочным тыквенным соусом выложите в углубленные порционные тарелки и посыпьте измельченными ядрами грецких орехов.

Хозяйке на заметку