Паштет из скумбрии с овощами

Если у вас есть свежезамороженная скумбрия, то приготовьте из нее паштет с овощами — его вы сможете подать с любым гарниром из круп, отварных или обжаренных овощей, с макаронами. Также паштет можно взять с собой на работу в ланч-боксе, на поездку или на пикник. Срок хранения такого блюда — около 2 суток в холодильнике, но его можно заморозить и добавлять при приготовлении первых или вторых блюд, не размораживая. Главное — очень тщательно выбирать рыбную мякоть, чтобы не пропустить ни одну мелкую косточку, особенно если паштет будут кушать и дети.

Ингредиенты

• 1 свежемороженая скумбрия
• 1 морковь
• 1 луковица
• 60 г сливочного масла
• 1,5 ч. л. майонеза любой жирности
• 1 зубчик чеснока
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Разморозим скумбрию (выделим на это около 30 минут), разрежем брюшко, удалим черную пленку и все внутренности. Отрежем голову, хвост и плавники, тщательно промоем оставшееся изнутри и снаружи. Нарежем на порционные кусочки, поместим в кастрюлю с кипящей водой на плите и отварим примерно 20–25 минут, слегка присолив воду.

2. Пока рыба отваривается, очистим луковицу и морковь, промоем и нарежем лук мелкими кубиками, а морковь натрем на терке с мелкими ячейками.

3. Растопим на сковороде сливочное масло.

4. Обжарим овощные нарезки 3–4 минуты до мягкости и легкой румяности.

5. Извлечем кусочки рыбы из бульона, дадим им остыть примерно 20–30 минут и разберем руками, отделяя мякоть от косточек.

6. Добавим к рыбной мякоти майонез, спрессованный зубчик чеснока, обжаренные овощные нарезки.

7. Присолим и поперчим блюдо по своему вкусу.

8. Аккуратно перемешаем содержимое емкости.

9. Выложим на ломтики хлеба, крутоны или крекеры, подадим к столу — можно и в теплом виде, и в охлажденном.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.