Овощной суп с перепелкой

пошаговый рецепт с фото

Овощной суп с перепелкой Вкусный и аппетитный овощной суп с перепелом можно приготовить даже для тех, кто соблюдает диету. Перепел – птица не жирная, первое блюдо готовится без зажарки и идеально соответствует диетическому питанию. В нем нет крупы или макаронных изделий, калорийность блюда получается минимальной. При этом суп очень вкусен и ароматен – попробуйте приготовить сами! Приобрести тушку перепела можно на фермерском хозяйстве, на рынке или в супермаркете. Из овощей предпочтительнее классический набор для супа: картофель, морковь и лук, а также кабачок, по желанию – помидоры, баклажан, капуста, болгарский перец и т. д.

Ингредиенты

1 перепел
1,5 л воды
1 кабачок
1 морковь
2-3 стебля зеленого лука
2-3 картофелины
соль и перец по вкусу
2-3 лавровых листа

Приготовление

1. Промоем тушку перепела, разрежем ее на три-четыре части и выложим в кастрюлю или казан. Очистим картофельные клубни от кожуры, промоем их и нарежем средними кубиками, добавляя в емкость к перепелу.

2. Зальем теплую воду и поместим емкость на плиту, посолим и поперчим по вкусу, добавим лавровые листья. Доведем до кипения на сильном огне и снимем образовавшуюся пену шумовкой. Затем убавим нагрев и отварим содержимое емкости в течение 20 минут. Плюс готовки блюд с перепелом в том, что тушки птиц небольшие и отвариваются очень быстро – практически наравне с картофелем.

3. В это время очистим морковь и промоем ее вместе с кабачком и стеблями зеленого лука. С кабачка срежем хвостики по обеим сторонам плода, нарежем его кубиками. Морковь натрем на терке с мелкими ячейками, а зеленый лук – измельчим.

4. Спустя указанное время выложим все нарезки в кастрюлю и отварим еще 5-6 минут до готовности кабачковой нарезки – она должна держать форму, но стать мягкой и сочной. Попробуем первое блюдо на вкус и подкорректируем, если потребуется. Выключим нагрев.