Перепела, жаренные по-тайски

Те, кто пробовал хоть однажды курицу по-тайски, не могут забыть ее чарующе сочный вкус: и соленый, и сладкий, и кислый, и пряный. Кажется, что все вкусовые нотки соединились в одном блюде и уже ничего не может сделать его еще лучше, но это не так! Попробуйте приготовить по-тайски перепелов и вы забудете обо всем на свете, положив кусочек обжаренной перепелиной грудинки с карамельной корочкой себе в рот.

Этот рецепт хорош еще и тем, что вам не придется заранее разделывать птицу на части – каждому достанется целая тушка в карамельной глазури с кунжутом.

Ингредиенты

• 2-3 тушки перепела
• 1,5 ст. л. мёда
• 2-3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 щепотки соли
• 3-4 щепотки белого кунжута
• 1 ст. л. соли для отваривания

Приготовление

1. Приобретем перепелиные тушки, обпалим их на огне, если это потребуется. Удалим все внутренности, промоем в воде. Выложим в емкость, зальем водой, всыплем соль и поместим емкость с содержимым на плиту. Доведем до кипения и снимем шумовкой пену. Проварим перепелов около 10-15 минут – больше времени не нужно их томить, иначе их мясо станет жестким.

2. На сковороде соединим растительное масло, мёд, соль и соевый соус. Аккуратно перемешаем между собой и поместим сковороду на плиту. Если у вас есть в наличии вок-сковорода, то обязательно готовьте это блюдо в ней!

3. Выложим в нее отварных перепелов, предварительно выложив их из бульона в дуршлаг или на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

4. Аккуратно польем соусом тушки и обжарим на среднем огне около 1-2 минут с каждой стороны, чтобы тушки покрылись аппетитной глазурью.

5. Затем перевернем их на грудку и всыплем белый кунжут. Польем тушки еще раз полученной карамелью и обжарим еще ровно минуту под закрытой крышкой.

Выложим жареных перепелов по-тайски на блюдо со свежей зеленью и подадим к столу. На гарнир можно отварить рис или другие крупы.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.