Заливной свиной язык

Самый настоящий кулинарный деликатес – заливной язык с легкостью можно приготовить и в домашних условиях! Для этого достаточно приобрести свиной или говяжий язык и уделить ему около 2 часов вашего свободного времени, за которое вы с лихвой будете вознаграждены отменно созданным блюдом. Быстрее всего готовится свиной язык – он и стоит гораздо дешевле, нежели говяжий. Для нескольких тарелок заливного, вам потребуется всего лишь 1 крупный свиной язык, поэтому нет смысла приобретать их много, если у вас небольшая семья.

Перед покупкой обязательно убедитесь в свежести субпродукта!

Ингредиенты

• 1 свиной язык весом 500-700 г
• 1 морковь
• 1 луковица
• 5-7 г желатина
• 2-3 лавровых листа
• 1 ст. л. соли
• 10-15 горошин черного перца

Как приготовить заливной свиной язык

1. Приобретенный свиной язык скоблим от загрязнений и промываем его в воде, а затем – выкладываем в кастрюлю с антипригарным покрытием. Всыпаем в нее соль, горошины черного или душистого перца, лавровые листы и другие любые приправы по вашему вкусу. Заливаем все горячей водой так, чтобы она полностью покрывала субпродукт и доводим до кипения, а затем снижаем огонь до минимума и томим язык около 2 часов и более. Воду подливаем по мере ее выкипания, но обязательно кипяток! За 15-20 минут до окончания варки очистим морковь и лук, добавив их в кастрюлю с бульоном. Как только язык будет легко протыкаться ножом – он готов!

2. В пиалу или миску влейте 1 половник или 1 кружку бульона, пропущенного через ситечко.

3. Всыплем в него желатин и размешаем до полного растворения.

4. Горячий свиной язык выложим на досочку и очистим его от верхней оболочки со всех сторон.

5. Если она поддается с трудом – слегка подрежьте.

6. Нарежьте очищенный субпродукт на порционные кусочки.

7. Выберите блюдо и выложите в него нарезку языка.

8. Извлеките шумовкой из бульона отварную морковь и нарежьте ее колечками, выложив на язык.

9. Украсьте свежей зеленью сразу же залейте бульоном с желатином. Лучше всего воспользоваться чайной ложечкой, так как бульоном необходимо полить все кусочки языка – так они не заветрятся.

10. Сразу же переместите блюдо с заливным языком на холод: в холодильник или морозильную камеру для застывания.

Подавайте к столу с хреном, горчицей и любыми другими соусами. Если у вас остались кусочки отварного языка, то сих помощью можно приготовить горячие бутерброды с языком.

Хозяйке на заметку