Оладьи с бананом на кефире

Источающая сладкий банановый аромат стопочка поджаристых оладий вызывает горячее желание заварить крепкого чаю.

В качестве разрыхлителя традиционно используется пищевая сода, гасящая кислоту кефира. Узнаваемый фруктовый запах выгодно дополняет ванильная нота. Объемную выпечку с нежным сочным мякишем позволяет приготовить удачный рецепт довольно жидкого кефирного теста с кусочками спелого банана. Чтобы получить прочную корочку, его помещают на хорошо разогретую сковороду.

Готовую выпечку можно подать на стол в компании с холодной сметаной, взбитыми сливками, ярким ягодным джемом или сиропом.

Ингредиенты

• банан — 1 шт. (300 г)
• кефир — 200 г
• мука пшеничная — 200 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• соль  — 0,5 ч. л.
• сахар — 1–2 ст. л.
• сода — 0,5 ч. л.
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Чем кислее кефир, тем лучше получатся оладьи. Налейте его в глубокую миску. Насыпьте соду. Перемешайте и оставьте на 5—7 минут, чтобы сода прореагировала с кислым кефиром. Если кефир достаточно кислый, на поверхности образуются мелкие пузырьки.

2. Насыпьте соль и сахар. Можно добавить щепотку ванили. Перемешайте, чтобы крупинки сахара и соли растворились. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, так как с указанным количеством готовые оладьи не очень сладкие.

3. Вбейте яйцо среднего размера. Перемешайте вилкой.

4. Очистите крупный банан, измельчите на средней терке или пюрируйте в блендере. Добавьте к кефирной массе и перемешайте.

5. Всыпьте просеянную муку. Вмешайте ее в жидкие ингредиенты. В итоге должна получиться однородная густоватая масса, по консистенции напоминающая магазинную сметану с жирностью 15—20 процентов.

6. Хорошо разогрейте на сковороде масло, ложкой добавьте небольшие порции теста. Жарьте на небольшом огне, чтобы нижний слой зарумянился, а тесто сверху схватилось.

7. Переверните и продолжайте обжаривать в таком же режиме до зарумянивания.

8. Обжаренные оладьи выложите в плоскую миску с бумажными салфетками, чтобы удалить остатки масла, и сразу подавайте к столу со сладкими добавками или со сметаной.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.