Окрошка на кефире с минералкой

Холодная, как лед, окрошка – самый аппетитный и яркий представитель русской национальной кухни, настоящая королева летнего стола. Приготовленная на кефире пополам с минеральной водой, она ничуть не уступает той, которая заправлена свежей сывороткой.

Не стоит перегружать блюдо овощами: вкус ветчины — обязательно без чесночной нотки — должен быть доминирующим.

Альтернативой горчице может стать жгучий хрен. Истинные любители окрошки утверждают, что желанное блюдо отлично дополнят ломтики копченой или провесной сельди.

Ингредиенты

• картофель 2 шт.
• редис 300 г
• огурцы свежие 2 шт.
• яйца куриные 4-5 шт.
• ветчина 300 г
• укроп 1 пучок
• петрушка 1 пучок
• зеленый лук 1 пучок
• соль по вкусу
• перец черный молотый

Для заправки:

• минеральная вода газированная 1 л
• кефир 1 л
• горчица по вкусу

Приготовление

1. Картофель и яйца промойте. Опустите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте немного соли и отправьте на огонь. После закипания засеките 10 минут и достаньте яйца. Опустите их в холодную воду и дайте 8-10 минут остыть. Картофель варите 20-25 минут.

2. Ветчину нарежьте небольшим кубиком. Переместите кусочки в глубокую емкость.

3. Промытый и обсушенный редис нарежьте мелким кубиком или тонкими четверть кольцами. Добавьте к ветчине.

4. Огурцы ополосните и обмакните от лишней влаги. Обрежьте хвостики. Нарежьте небольшими кубиками. Переместите в общую емкость.

5. Остывшие яйца очистите. Нарежьте небольшими кусочками. Переместите в общую посуду.

6. Картофель очистите от кожицы. Нарежьте маленькими кубиками. Добавьте к остальным продуктам.

7. Промойте лук, петрушку, укроп. Обсушите. Чем больше зелени, тем вкуснее и полезнее окрошка. Мелко нарежьте. Добавьте ко всем измельченным продуктам. Основа окрошки готова. Перемешайте. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на пару часов, чтобы масса охладилась.

8. Для заправки перемешайте охлажденный кефир и минералку в равных количествах. Ориентируясь на свой вкус, добавьте горчицу.

9. Насыпьте измельченную окрошечную массу в порционные глубокие тарелки. Приправьте солью и молотым черным перцем. Залейте приготовленной заправкой. Окрошка готова.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.