Огурцы, маринованные с уксусом и аспирином на зиму

Зеленые хрустящие огурчики с запахом чеснока – самая желанная, универсальная и всесезонная закуска. Плотно набитые в банку овощи «один в один», как солдатики, производят впечатление надежности.

Но заготовка этих овощей может доставить много хлопот. Представленный рецепт позволяет гарантированно сохранить плоды солнечного лета практически до нового урожая.

Троекратная заливка кипятком является надежной мерой стерилизации даже в большом объеме, которую уксус и аспирин только усилят, давая возможность во время обеда насладиться и пупырчатыми огурцами, и душистым пряным маринадом.

Ингредиенты

• огурцы 1,8-2 кг
• зонтики укропа 2 шт.
• лист хрена 1 шт.
• лист вишни 2-3 шт.
• лист смородины 2-3 шт.
• чеснок 3-4 зубка
• аспирин 3 таблетки
• уксус столовый 80 мл
• сахар 80 г
• соль 80 г
• вода 1,8-2 л

Выход: 1 банка емкостью 3 л

Приготоление

1. Для заготовки понадобятся свежие, плотные огурцы маленького и среднего размера. Можно использовать и крупные, главное, чтобы семена были небольшими. За несколько часов до консервирования огурцы замочите в холодной воде на 2-3 часа. Через час слейте воду и добавьте свежую. Если огурцы со своего участка, процедуру замачивания можно уменьшить до 1 часа. После промойте и обрежьте «хвостики» с обеих сторон.

2. Банки и крышки промойте с содой и простерилизуйте. Промойте укроп, хрен, вишню, смородину. Опустите зелень на дно банки. Её можно измельчить ножом или использовать в целом виде. Очищенные зубки чеснока разрежьте на пару кусочков. Добавьте в банку.

3. Уложите в банку промытые огурцы. Сначала укладывайте более крупные, потом небольшие.

4. В удобной таре закипятите воду. В банку установите ложку и залейте кипяток на ложку, чтобы не треснула тара. Накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут на кухонном столе. Потом слейте воду в мойку и залейте свежим кипятком на 15 минут. Опять же через 15 минут удалите воду из банки.

5. Налейте столовый уксус, насыпьте соль, сахар, добавьте аспирин.

6. Вскипятите свежую воду и залейте в банку. Укупорьте крышкой. Несколько раз встряхните, чтобы добавляемые ингредиенты растворились. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на пару дней, чтобы банка остыла. Маринованные огурцы готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.