Огурцы по-болгарски на зиму

пошаговый рецепт с фото

Огурцы по-болгарски на зиму – невероятно вкусная закуска, которая отлично хранится и идеально подойдет к гарниру, мясу, рыбе. Такие хрустящие огурчики можно подать на стол в самостоятельном виде или же использовать их в качестве составляющей для более сложной закуски, салата. К примеру, для винегрета или популярного оливье такие огурцы подойдут просто идеально.

Ингредиенты

2-3 колечка репчатого лука
1-2 зубчика чеснока
5 горошин черного перца
1-2 лавровых листа
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
2 ст. л. столового 9% уксуса
150 мл воды
5-6 огурцов

Выход: банка емкостью 500 мл.

Приготовление

1. Подготовьте все нужные ингредиенты – огурцы нужно перебрать, выбрать крепкие и плотные, без повреждений на кожуре. Желательно взять специальный сорт «засолочных» огурцов.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кружочками. Банки для консервации нужно тщательно вымыть, уложить затем на дно несколько колечек лука. Также бросьте в банку зубчик или два чеснока, перец горошком, лавровый лист.

3. Огурцы можно замочить в прохладной воде на несколько часов. Затем сложите их в банки, достаточно плотно. Если по длине огурцы больше банок, то можно срезать лишнее.

4. Согласно количеству банок посчитайте, сколько нужно воды – налейте ее в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, после чего влейте столовый уксус и отключите газ. Разлейте горячий маринад по банкам.

5. Накройте банки крышками. Дно большой кастрюли застелите кусочком чистой ткани. Поставьте в кастрюлю банки, долейте водой до «плечиков». Поставьте на огонь и дождитесь закипания, стерилизуйте заготовки в течение 15 минут.

6. Тщательно закрутите банки с огурцами крышками, опрокиньте и укутайте. Спустя пару дней уже можно переставить заготовки в прохладное темное место для хранения.