Новогодний оливье с маринованными кабачками

Новый год, как правило, не наступает, пока хозяйка не подаст на стол яркий салат-символ этого удивительного праздника. Новогодний оливье с маринованными кабачками гарантированно окажется в центре внимания, и не факт, что посчастливится получить добавку.

В отличие от тугих огурцов, пористые кабачки труднее расстаются с избытком жидкости, поэтому маринад следует тщательно отцедить и просушить кабачковые кубики на салфетке. В качестве поросячьих глазок можно использовать маслины без косточек. Долгожданную закуску заправляют майонезом непосредственно перед подачей.

Ингредиенты

• картофель 4 шт.
• морковь 2 шт.
• яйцо куриное 5 шт.
• маринованные кабачки 400-450 г
• колбаса вареная 400 г
• консервированный горошек 1 банка
• соль
• перец черный молотый
• майонез по вкусу

Приготовление

1. Овощи и яйца хорошо промойте в теплой воде. Опустите в кастрюлю. Влейте воду, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью. Добавьте пару щепоток соли и установите на сильный огонь. С момента закипания готовьте яйца 10 минут, морковь и картофель – 15-25 минут, до мягкости.

2. Вскройте банку горошка, слейте рассол. Маринованные кабачки обмакните от остатка маринада, нарежьте небольшими кубиками. Подберите емкость для смешивания всех ингредиентов. Кабачки и горошек переместите в салатную миску.

3. Вареную колбасу очистите от оболочки. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам в миску.

4. Отваренные яйца остудите. Очистите. Нарежьте небольшими кубиками и добавьте к остальным ингредиентам.

5. Отварной картофель и морковь достаньте из кипятка, остудите и очистите от кожицы. Нарежьте такими же кубиками, как и остальные продукты. Добавьте в салатную миску.

6. Перед подачей посолите и подперчите салат, добавьте по вкусу майонез. Перемешайте.

7. Из колбасы вырежьте пятачок, уши и глаза. Украсьте салат и подавайте к праздничному столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.