Немецкий пасхальный венок

На Пасху в Германии принято выпекать пасхальный венок с вишней, присыпанный лепестками миндаля и подавать его с утренним чаем или кофе. Сдобной выпечкой непременно нужно угостить всех родных, отрезая каждому лакомый кусочек. Пасхальный венок можно создать в виде переплетающихся кос или просто вмешать начинку в тесто и выложить его в форму – все зависит от сочности самой начинки. Используя конфитюр или варенье, обязательно выкладывайте его в тесто и скрепляйте его края, чтобы при выпекании начинка не вылилась наружу. А вот цельные томленые ягоды вишни, не слишком сочные, или вяленую вишню можно вмешать в само тесто – они при расстойке не опустятся на дно и выпечка не подгорит снизу.

Ингредиенты

• 0,5 ст. молока
• 1 куриное яйцо и 1 желток
• 20 г свежих дрожжей
• 60 г сливочного масла
• 450 г пшеничной муки высшего сорта
• 80 г сахарного песка
• 120 г ягод вишни
• 2 щепотки соли
• 1 ст. л. растительного масла
• 50 г миндальных хлопьев
• 1 желток для смазывания

Приготовление

1. Свежие дрожжи разотрем в руках над глубокой емкостью. Всыплем туда же стакан пшеничной муки и половину объема сахарного песка.

2. Зальем прогретое до 30 градусов молоко. За неимением такого продукта разбавим в воде сгущенное молоко. Тщательно вымешаем содержимое емкости и накроем ее полотенцем. Оставим опару подниматься примерно 30-40 минут в теплом месте без сквозняков.

3. Взобьем в емкости куриное яйцо и 1 желток вместе с топленым сливочным маслом, остатком сахарного песка и солью. Перельем содержимое в емкость с подошедшей опарой и вымешаем. Можно добавить различные ароматизаторы: цитрусовый, ванильный, вишневый.

4. Всыплем пшеничную муку, оставляя для раскатки, замесим не плотное, тягучее и липкое тесто. Накроем емкость с тестом полотенцем и оставим на 30-40 минут для расстойки.

5. Подошедшее тесто выложим на присыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка вымешаем и раскатаем в овальный пласт.

6. Выложим на середину пласта вишни и вымешаем тесто еще раз. По желанию можно свернуть его рулетом.

7. Смажем форму растительным маслом и баночку, поместим банку в середину формы. Выложим в форму сдобное тесто и накроем полотенцем, оставим для расстойки на 30-40 минут, пока заготовка не вырастет до краев формы.

8. Разогреем духовой шкаф до 180 градусов и поместим в него форму с тестом. Испечем около 35-40 минут.

9. Затем смажем венок желтком и присыплем миндальными лепестками. Запечем еще 10-15 минут до румяной корочки и сухой деревянной шпажки.

10. Извлечем из духовки выпечку, сбрызнем ее водой и накроем полотенцем, дадим остыть.

11. Нарежем остывшей и подадим к столу вместе с горячими напитками на завтрак.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.