Классические беляши

пошаговый рецепт с фото

Если вы ни разу не готовили вкусные золотистые беляши с сочной мясной начинкой внутри, то пришло время это сделать и создать в домашних условиях эту ароматную выпечку. Беляши получаются такими привлекательными на вид, что ни один родственник или гость не сможет удержаться от того, чтобы не угоститься ими, особенно подстегнутый невероятным ароматом, доносящимся с кухни. Тесто для таких мясных пирожков используется дрожжевое – оно получается пышным и воздушным при обжаривании. Его можно заготовить и с вечера, поместив на ночь в холодильник, чтобы утром накормить всю семью на завтрак этим вкусным блюдом.

Ингредиенты

1 ч. л. сухих дрожжей
250 мл теплой воды
3 ст. пшеничной муки
2 щепотки соли
1 ст. растительного масла
250 г мясного фарша
1 крупная луковица
соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Приобретем смешанный свино-говяжий мясной фарш или же создадим его в домашних условиях, очистив оба вида мяса от пленок, жил и пропустив через мясорубку. Очистим луковицу, промоем в воде нарежем крупным кубиком и добавим к мясному фаршу вместе с солью и молотым черным перцем. Тщательно перемешаем.

2. Смешаем в миске теплую воду, 4-5 ст. л. пшеничной муки, сухие дрожжи и соль. Если будете использовать свежие дрожжи, то умножайте необходимую норму на 3. Тщательно взобьем содержимое миски венчиком и оставим на 1 час, накрыв пищевой пленкой. За это время опара вырастет и вызреет.

3. Всыплем остаток муки, выложив ее горсть на рабочий стол для раскатки. Замесим тугое плотное тесто и также оставим на 1 час под полотенцем для расстойки.

4. Готовое дрожжевое тесто еще раз вымешаем и разделим пополам. Скатаем обе половины теста в длинный рулет и нарежем на части.

5. Раскатаем каждую часть, после выложим на ее середину 1,5-2 ст. л. мясного фарша с луком.

6. Соберем края круга и скрепим их сверху, оставляя небольшое отверстие.

7. В сотейнике или казане, кастрюле с антипригарным дном разогреем растительное масло и выложим в него приготовленные изделия из теста лицевой стороной вниз. То есть отверстием вниз, чтобы сразу же закрепить фарш с тестом во время обжарки – начинка из беляшей не выпадет! Обжарим около 2 минут на среднем огне до румяности.

8. Перевернем на другую сторону и также обжарим 2 минуты. Когда беляши начнут жариться с нижней стороны, то фарш выделит мясной бульон и выпечка станет сочной внутри.