Молодой картофель с курицей на сковороде

Основой легкого диетического блюда по предлагаемому рецепту является нежная куриная грудка, составляющая с долгожданным молодым картофелем непревзойденный кулинарный дуэт.

Чтобы курятина сохранила сочность, ее не следует нарезать мелкими кубиками и обжаривать на сильном огне. Пассеровку мяса лучше проводить совместно с морковью, содержащей жирорастворимые витамины и придающей кушанью аппетитный вид.

Выбирая картофель нового урожая, надо помнить, что проще очистить клубни не с гладкой, а с «кудрявой», покрытой заусеницами кожурой. Их можно предварительно замочить в воде на полчаса.

Ингредиенты

• картофель молодой – 800 г
• филе курицы – 500 г
• морковь крупная – 1 шт.
• масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• приправа для мяса – ? ч. л.
• смесь перцев – ? ч. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• зелень укропа – для подачи.

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4

Приготовление

1. Филе вымойте в холодной воде и насухо вытрите бумажными полотенцами. Нарежьте курицу крупными кубиками.

2. Клубни очистите от кожуры. Так как картофель молодой, его достаточно просто поскоблить ножом и кожица легко снимется. Промойте картошку холодной водой и нарежьте ломтиками толщиной примерно 4-5 мм.

3. Морковь тщательно вымойте с щеткой для овощей, очистите и натрите на крупной терке.

4. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, выложите кубики куриного филе и обжарьте их в течение 7минут, не забывая помешивать.

5. Выложите обжаренную курицу, картофель и морковь в подходящую по размеру кастрюлю. Хорошо перемешайте.

6. По вкусу посолите, добавьте смесь перцев, приправу для мяса и лавровые листочки. Еще раз перемешайте.

7. Влейте 250 мл воды.

8. Дайте закипеть и тушите на маленьком огне под крышкой в течение 15 минут.

Разложите молодой картофель с курицей в порционные тарелки, посыпьте укропом и подавайте к столу.

Хозяйке на заметку