Паприкаш из курицы
пошаговый рецепт с фото
В закарпатской кухне очень много блюд из мяса, курицы и рыбы, которые готовятся с добавлением лука, помидор, сладкого перца. Основной приправой для большинства закарпатских блюд служит молотая паприка. Она готовится из сушенных красных перцев, различной остроты.
Одним из самых популярных блюд в Закарпатье, Венгрии, Австрии является куриный паприкаш, приготовление которого достаточно простое и займет не больше 40-50 минут.
Ингредиенты
- курица 1-1,2 кг
- лук 0,3 кг
- перцы сладкие, любые 0,3 кг
- томаты спелые 0,3 кг
- куриный бульон или вода 100 мл
- сметана 100 г
- мука 20 г
- жир или масло 30 г
- сок томатный 150 мл
- чеснок
- соль
- специи
- паприка большая ложка
- зелень
Приготовление
1. Курицу разрезать на порционные куски и обжарить на разогретом масле с каждой стороны по 10 минут.
Выложить в тарелку.
2. Лук, перец, помидор нарезать длинными кусочками.
3. Первым после курицы на сковородке обжарить лук до светло-коричневого цвета, затем добавить перцы и помидоры.
4. Через пять минут положить обжаренную курицу к овощам, вылить бульон, и тушить куриное мясо с овощами в течение 15 минут.
5.Сметану смешать с мукой и выложить в сковородку.
6. Залить все томатным соком. Добавить измельченный чеснок, паприку, специи. При необходимости — посолить все по вкусу.
7. Тушить паприкаш с курицей на протяжении 10 минут.
Огонь после этого выключить, и подавать блюдо украсив зеленью.
Паприкаш из курицы — не только вкусное, но и очень сытное кушанье. В Закарпатье куриный паприкаш подают с отварными макаронами или домашними галушками.
Хозяйке на заметку
2. Домашняя птица в силу особенностей откорма ароматнее, но дольше готовится, поэтому перед тем, как соединять овощи с курятиной, следует убедиться, что мясо отделяется от костей. В противном случае его нужно дополнительно протушить отдельно.
3. Сметану следует взбить с мукой, чтобы соус не содержал комочков. Свежая жирная сметана – залог однородной консистенции густой подливы, подкисший продукт свернется, образуя неаппетитные хлопья.
4. Овощи обжаривают в той же сковороде, где готовилась курица, стараясь не добавлять жир. Мясистые сорта перца красного цвета более предпочтительны.
5. Вместо воды в качестве основы соуса можно использовать процеженный капустный или огуречный рассол, но откорректировать количество вводимой соли.
6. Блюдо долго не кипятят и солят лишь в конце готовки, так как соль, как и томат, несколько замедляет процесс приготовления.
Смотрите ещё: Тушеная птица
Гречка по-купечески с курицей
Курица с шампиньонами в сливочном соусе
Яхния из курицы
