Маринованные помидоры под снегом на зиму без стерилизации

«Помидоры под снегом» — народное название маринованных помидоров с аспирином. Оно произошло из-за того, что таблетки аспирина, растворяясь в маринаде, распадаются на мелкие кусочки, обволакивая белым «снегопадом» заготовленные на зиму овощи в банке. Это смотрится так красиво, что такой рецепт уже облюбовали для себя многие домохозяйки, консервируя томаты на зиму только с добавлением «ацетилки» — она препятствует брожению в емкости.

В целом же, рецепт не изменился, поэтому приготовим его по всем правилам так же, как и обычно.

Ингредиенты

Вам потребуется на 1 л емкость:

• 400 г помидоров
• 2 чесночных зубчика
• 3-4 веточки зелени сельдерея
• 10 горошин черного перца
• 1 ст. л. соли с верхом
• 1 ст. л. сахарного песка
• 1,5 ст. л. растительного масла
• 1,5 ст. л. 9% уксуса
• 2 таблетки аспирина

Приготовление

1. Помидоры приобретем сорта «Сливка» — он более удачный для консервирования: обладает сочной мякотью, минимумом сока и плотной кожурой. Промоем их в воде и выложим в промытые банки. Всунем между томатами промытые веточки сельдерея. Очистим чесночные зубчики от кожуры и нарежем их ломтиками в банки. Всыплем горошины черного перца – не путайте его с душистым перцем!

2. Вскипятим воду и зальем ее в банки, сразу же накрывая, но не укупоривая, их жестяными крышками. Оставим на 20-25 минут для пропарки. Затем сменим крышку на сливную и сольем жидкость обратно в кастрюлю или казан, добавляя в нее сахарный песок и соль.

3. В банки с пропаренными томатами добавим таблетки аспирина.

4. Вскипятим еще раз жидкость. Когда она будет кипеть, выключим огонь, зальем в нее растительное масло и 9% уксус. Благодаря уксусу, маринад сразу же посветлеет. Перельем его в банки и укупорим их крышками с помощью закаточного ключа. Тем, кто консервирует томаты в банках с резьбой, достаточно их просто закрутить подходящими горячими крышками. Не забудьте проверить плотность консервации после закупорки.

5. Укутайте банки пледом и дайте им остыть в нем примерно 6-8 часов, а еще лучше – всю ночь. После этого маринованные помидоры под снегом можно размещать в кладовой, даже если она находится в квартире. А если перевернуть такую консервацию и немного потрусить ее, то вы сможете увидеть настоящий снегопад в летнее время.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.