Консервированные огурцы с крыжовником

Если вы еще не пробовали такую ароматную и вкусную заготовку, то обязательно создайте ее в летний сезон на своей кухне. Консервированные огурцы с крыжовником – красочная закуска не только для повседневного стола, но и еще и для праздничного. Вы удивитесь новому вкусу – вкусу консервированного крыжовника. Огурцы вбирают в себя аромат и цвет ягод, становясь еще более вкусными. Такую консервацию принято хранить около 1-1,5 лет в погребе или подвале. Если же вы собираетесь хранить заготовку в кладовой, то обязательно добавляйте в нее при укупоривании 1 таблетку аспирина, который будет препятствовать брожению.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л емкость:

• 5-6 огурцов
• 100 г ягод крыжовника
• 1-2 гвоздики
• 2 шт. душистого перца
• 0,5 ч. л. без верха соли
• 0,5 ч. л. сахарного песка
• 1 ст. л. 9% уксуса
• 1 лист хрена или смородины, вишни, дуба
• 1 укропный зонтик
• 2 зубчика чеснока
• 150-200 мл воды

Приготовление

1. Промоем банки, в которых будем укупоривать овощи на зиму. Также промоем листья хрена – их можно заменить листьями дуба, вишни или смородины. Если будете использовать фруктовые листья, то берите их в большем количестве. Выложим листья и укропный зонтик на дно банки. Очистим зубчики чеснока и нарежем их туда же слайсами.

2. Промоем огурцы от пыли и пупырышек, всунем их в емкость как можно плотнее. Также промоем ягоды крыжовника и всыплем их в банку – они заполнят пустые пространства между огурцами. Благо в этом рецепте хвостики и черенки у ягод крыжовника можно не удалять!

3. Вскипятим воду и зальем кипятком банки до краев, подставляя под них нож, чтобы они не лопнули от перепада температур. Накроем их металлическими крышками и оставим на 10 минут для пропаривания в кипятке.

4. В кастрюлю или казан всыплем гвоздику и горошины душистого перца, соль и сахар.

5. Сменим на банке крышку на сливную и сольем жидкость в емкость со специями. Поместим ее на плиту и доведем до кипения, а затем выключим нагрев. Нальем в жидкость 9% уксус и аккуратно все перемешаем, на наших глазах маринад станет прозрачным и светлым.

6. Сразу же зальем его в банки и закатаем их металлическими горячими крышками с помощью ключа для консервации. Перевернем и дадим остыть в таком положении, после перенесем в место хранения. Использовать будем по мере необходимости, подавая как закуску на стол, добавляя огурчики в салаты, при приготовлении вторых или первых блюд.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.