Малиновое варенье на зиму

Малиновое варенье относится к той немногочисленной категории зимних заготовок, которые являются не только вкусными, но и полезными. А все благодаря жаропонижающему эффекту, который оно оказывает. Малиновое варенье – это, безусловно, самое ароматное, аппетитное и при этом эффективное лекарство. Однако, это вовсе не означает, что его можно употреблять только больным. Варенье из малины – идеальный десерт и начинка. Готовить его рекомендуется небольшими порциями: не более 2 кг ягод за один прием. Это позволит лучше сохранить форму и аромат ягод, они не помнутся и для варки не потребуется длительного нагрева.

Ингредиенты

• малина – 1 кг
• сахар – 1,2 кг

Приготовление

1. Спелые, упругие ягодки перебрать. Аккуратно удалить чашелистики и плодоножки. Перебранную малину сразу перекладывать в дуршлаг.

Если на ягодах есть белые червячки, то необходима дополнительная обработка в соляном растворе. Для этого в 1 л воды нужно растворить 1 ст. л. соли. Малину в дуршлаге погрузить в раствор на 20 мин. Собрать ложкой всплывших червячков, а дуршлаг с ягодами дважды погрузить в чистую воду.

Если малина чистая, то дуршлаг с ягодами следует опустить в чистую холодную воду, а затем дать жидкости стечь. Проточная вода категорически противопоказана. От нее ягодки могут помяться. Осторожно пересыпать малину в эмалированную широкую кастрюлю или таз, в которой она будет вариться. Подсохшие ягодки засыпать сахарным песком и слегка потрясти емкость, чтобы сахар заполнил все пустоты.

2. Через 4-5 часов малина пустит сок.

3. Кастрюлю с ягодами следует поставить на небольшой огонь. Периодически помешивая, довести до кипения. За это время сахар успеет полностью растворится. Собрать пену с поверхности.

4. Кипятить малину нужно 10 мин. Она не должна активно бурлить. Затем горячее варенье следует разложить в стерилизованные банки и плотно закрыть. Стерилизовать тару можно насадив ее на носик кипящего чайника, в микроволновке или в духовке. Из 1 кг малины получается около 1,5-1,6 мл варенья.

5. Банки необходимо быстро остудить, погрузив их на 2/3 в холодную воду. Хранить малиновое варенье можно при комнатной температуре в темном месте в течение года.