Малиновое сливочное масло

пошаговый рецепт с фото

Если вы любите создавать новые блюда и придавать обычным продуктам уникальные вкусы, то обязательно создайте малиновое сливочное масло – невероятно ароматный и вкусный компонент для бутербродов! Малиновый соус для масла можно приготовить как из свежей, так и из замороженной ягоды, но главное – не вмешивать крахмал в горячую малиновую массу, иначе в пюре образуются комочки.

Срок хранения такого сливочного масла – около 6 месяцев в морозильной камере и 2 недели при хранении в холодильнике. Так как продукт не содержит консервантов, загустителей и прочего сырья, добавляемого при производстве в пищевые продукты, то и срок годности его невелик – 1,5-2 недели. Еще один плюс сливочного масла, созданного в домашних условиях, — вы точно знаете, из чего оно состоит!

Ингредиенты

300 г сливок жирностью выше 35% (домашних)
150 г малины
50 г сахарного песка
2 щепотки соли
0,5 ч. л. кукурузного крахмала

Приготовление

1. Ягоды малины промоем в воде, если масса малины заморожена, то предварительно разморозим ее в течение 20 минут при комнатной температуре. Выложим малину в казан или сотейник с антипригарным дном, помнем прессом для картофеля. Поместим емкость на плиту, доводя ее содержимое до кипения, и потушим около 4-5 минут.

2. Затем выложим массу из малины в ситечко и протрем, удаляя жмых – из него можно создать вкусный морс или чай. Малиновое пюре остудим в холодильнике и вмешаем в него кукурузный крахмал и сахарный песок, но только в остывшую массу!

3. Жирные сливки выложим в чашу кухонного комбайна или в высокую глубокую емкость, присолим. Взобьем на максимальной скорости примерно 4-5 минут, накрыв емкость защитным экраном, так как будут образовываться брызги отделившейся сыворотки – пахты.

4. Сольем образовавшуюся пахту в отдельную емкость – на ее основе можно приготовить вкусные оладьи или блины. Созданное сливочное масло можно промыть холодной водой, но это по желанию.

5. Выложим в чашу со сливочным маслом малиновое пюре и еще раз взобьем примерно 2-3 минуты, накрыв защитным экраном. Приготовленный десерт приобретет легкий розовый цвет, насыщенный аромат и ягодный вкус.

6. Выложим сливочный продукт в масленки или в контейнеры, поместим в морозильную камеру или в холодильник для застывания. Примечательно, что настоящее сливочное масло при глубокой заморозке раскалывается на кусочки, если вы хотите его намазать на бутерброд, а его магазинный вариант легко размазывается на хлебобулочном изделии. Оставим себе немного малинового сливочного масла и продегустируем сразу же после создания!