Маффины из кабачков

Миниатюрные маффины из кабачков с воздушным мякишем и чесночным ароматом очень удобно взять на пикник, подать с пряной зеленью, чашкой прозрачного бульона или стаканом охлажденного овощного сока. По форме они напоминают сладкие кексы, однако в качестве пикантной закуски могут обеспечить богатейшее разнообразие вкусов.

Нарезанные вдоль, еще горячие, намазанные свежим сливочным маслом маффины с хрустящей корочкой упоительно вкусны в виде бутербродов.

Сочная кабачковая стружка изумрудного цвета прекрасно оттеняет вкус острых приправ, которые вы выберете для введения в тесто.

Ингредиенты

• кабачок 1 шт.
• яйца куриные 2 шт.
• мука пшеничная 150 г
• молоко 50 мл
• масло растительное 5 ст. л.
• манная крупа 2 ст. л.
• разрыхлитель 2 ч. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• гранулированный чеснок 0,5 ч. л.
• карри 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Просейте муку в глубокую миску. Насыпьте манную крупу, разрыхлитель. Вооружитесь ручным венчиком и перемешайте круговыми движениями до равномерного распределения.

2. Кабачки промойте и обсушите. Измельчите на крупной терке и переместите в емкость для смешивания всех ингредиентов. При использовании зрелых овощей предварительно очистите их от грубой кожицы, разрежьте пополам по всей длине и выскоблите семена.

Насыпьте к кабачкам пару щепоток соли, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи пустили сок.

3. Отожмите сок. К натертому кабачку вбейте яйца, налейте молоко и рафинированное растительное масло. Перемешайте до равномерного распределения.

4. Всыпьте мучную массу. Вмешайте её в тесто. Должно получится густоватое тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

5. Приправьте любимыми специями. В данном рецепте используется гранулированный чеснок, карри, соль и молотый перец. Если у вас не найдется сухого чеснока, можно взять 1-2 зубка свежего, пропустить через чеснокодавку и добавить к кабачковому тесту. Перемешайте.

6. Для запекания используйте силиконовые формочки небольшого размера. Их не нужно смазывать маслом. Распределите кабачковое тесто по формочкам почти до самого верха. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте до румяной корочки 30-40 минут.

7. Маффины остудите и подавайте к столу к первым и вторым блюдам или как самостоятельную закуску.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.