Малиновый соус к утке

пошаговый рецепт с фото

Запеченная утка вкусна и аппетитна сама по себе и, казалось бы, такому мясу не нужны никакие дополнительные ингредиенты, чтобы подчеркнуть его вкус, но малиновый соус к утке – это просто безупречный дуэт для такого сочного блюда! Жирное утиное мясо пропитывается сладостью и легкой кислинкой соуса, который настолько тонко подчеркивает достоинства блюда, что впредь ваши гости будут просить вас подавать утку только с малиной и никак иначе. Готовить соус можно как из спелых, так и из замороженных ягод, добавляя любимые специи, приправы и пряности по вкусу. При желании можно для создания соуса в дальнейшем заморозить и малиновое пюре в небольших контейнерах или пакетах.

Ингредиенты

200 г малины
50 мл воды
1 щепотка молотого ореха
1 зубчик чеснока
2 щепотки соли
1 ч. л. растительного масла
1 щепотка молотого имбиря
0,5 ч. л. 9% уксуса

Приготовление

1. Малину промоем в воде, удалим хвостики с ягод и пересыплем в кастрюлю или сотейник, ковш. Промнем ягоды прессом для отварного картофеля. Блендером их измельчать не рекомендуется, так как такая техника измельчает и косточки ягод.

2. Всыплем в емкость все специи, поместим ее на плиту и доведем до кипения на среднем нагреве, влив воду и растительное масло. Протомим около 3-5 минут – этого времени вполне хватит для того, чтобы малиновое пюре приготовилось.

3. Протрем его горячим через ситечко в другую емкость. Малиновый жмых удалим или же оставим его для маринования (по желанию жмых можно заморозить для приготовления будущих маринадов).

4. Перельем процеженную малиновую массу обратно в кастрюлю или сотейник, поместим его на плиту, включив минимальный нагрев, и протомим около 10-15 минут до необходимого загустения. Если у вас нет лишнего свободного времени, то смешаем 20 мл холодной воды с 1 ст. л. крахмала и выльем в малиновый соус на плите – он сразу же начнет густеть при нагревании.

5. Выложим приготовленное блюдо в соусник и подадим к столу в горячем или холодном виде как заправку для утиного мяса: запеченного, отварного, обжаренного и т. д.