Макароны по-армянски

пошаговый рецепт с фото

Макароны по-армянски Для приготовления следует выбирать качественные макаронные изделия из пшеницы твердых сортов в виде перьев, ракушек или рожек небольшого размера, не теряющих форму и не слипающихся, наиболее эффектно презентующих блюдо.

Предварительная обжарка на сильном огне придает макаронам аппетитный золотистый оттенок, который усилит морковная стружка. Главное — не допустить подгорания после полного испарения воды.

Слегка пассерованные овощи сохраняют жирорастворимые витамины и подчеркивают нежный вкус телятины. Сливочный или грибной соусы — идеальное дополнение сытного и простого в исполнении кушанья.

Ингредиенты

телятина — 500 г
макароны — 300 г
чеснок — 2 средних зубчика
морковка — 1 шт.
масло рафинированное подсолнечное — 30-40 мл
луковица — 1 шт.
мелкая соль, перец

Приготовление

1. Подготовленное мясо нарезаем на средние куски и промываем под проточной водой.

2. Заливаем кипятком. Для аромата добавляем туда чеснок и ставим на плиту. Далее варим мясо до готовности.

3. В сковородку заливаем подсолнечное масло и нагреваем на сильном огне. Насыпаем туда макароны.

4. Периодически перемешиваем, чтобы макароны не пригорали. Как только макароны приобретут золотистый цвет, значит, они уже достаточно прожарились.

5. Макароны заливаем кипятком, добавляем туда соль и варим на среднем огне. Как только они готовы, убираем с огня.

6. Очищаем лук от кожицы, моем и нарезаем на мелкие кубики.

7. Насыпаем лук в заранее нагретую сковородку с маслом и поджариваем до прозрачности.

8. Пока жарится лук, морковь очищаем, хорошенько моем и проводим через крупную тёрку.

9. Лук уже прозрачный, значит, уже время добавить туда морковь. После всё перемешиваем и слегка обжариваем на среднем огне.

10. Пока сковородка на плите достаём мясо из воды и нарезаем на небольшие куски.

11. Соединяем мясо с луком и морковью, добавляем немного перца молотого и соли, продолжаем томить на медленном огне примерно десять минут, частенько перемешивая.