Маффины с капустой

Румяные маффины с капустой и резными запеченными бочками – интересная вариация закусочных пирожков с овощами. Их можно подать к чашке прозрачного бульона, стакану томатного сока.

Капуста делает их невероятно аппетитными. Ее бланшируют в хорошо подсоленной воде, иначе тонкая соломка окажется пресной на фоне колбасы. Ее копченые сорта могут превратить рядовую выпечку в кулинарный шедевр.

Время выпекания зависит от размера формы и особенностей духового шкафа – хозяйке следует ориентироваться на цвет корочки. Готовые маффины подают на стол немедленно – в остывшем виде они могут потерять объем.

Ингредиенты

• капуста белокочанная 250 г
• мука пшеничная 80 г
• яйца куриные 3 шт.
• колбаса 100 г
• кефир 80 мл
• масло подсолнечное 2 ст. л.
• сода 1 ч. л.
• соль 1 ч. л.
• итальянские травы 1 ч. л.

Выход: 9 штук.

Приготовление

1. Промойте капусту проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Удалите верхние листья. Вырежьте кочерыжку. Нарежьте тонкой соломкой.

2. Чтобы капуста пропеклась, её нужно бланшировать. Для этого вскипятите достаточное количество воды в сотейнике. В кипящую воду опустите капустную соломку. Готовьте 2-3 минуты. За это время капуста станет мягче.

3. Заранее подготовьте дуршлаг. Откиньте капусту и сразу же промойте холодной водой. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.

4. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Для маффинов подойдет вареная или копченая колбаса, ветчина, вареное мясо. Нарежьте небольшими кубиками.

5. В глубокую миску поместите нарезанную колбасу. Добавьте к ней хорошо отжатую капустную соломку. Перемешайте до равномерного распределения.

6. В другую посуду просейте муку. Насыпьте итальянские травы и соду. Перемешайте ручным венчиком.

7. В отдельную глубокую миску вбейте яйца. Всыпьте соль. Вооружитесь венчиком и взбейте до появления пенки на поверхности яичной массы.

8. К взбитым яйцам налейте кефир и масло. Продолжите перемешивать 2-3 минуты.

9. К яичной массе добавьте смесь капусты и колбасы. Перемешайте.

10. Всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.

11. Для запекания лучше всего использовать формочки из силикона на одну порцию. Заполните их тестом почти до самого верха. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте запекаться на 30-50 минут. Время запекания зависит от мощности печки. Готовая выпечка должна зарумяниться.

12. Маффины с капустой готовы. Немного остудите и подавайте к столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.