Лаваш с картофельным пюре и крапивой

Лаваш с картофельным пюре и крапивой – вкусная и довольно сытная весенняя закуска. К тому же это блюдо постное, ведь в его составе нет продуктов животного происхождения. Основным ингредиентом является нежное, приготовленное на овощном отваре, пюре из картофеля. С ним великолепно сочетается молодая крапива, придающая начинке приятный изумрудный цвет и вкус молодых огурцов. Зеленый лук наполняет кушанье пикантными нотками. Начинка «упаковывается» в лаваш, который затем обжаривается до нежно-золотистого цвета на растительном масле.

Ингредиенты

• лаваш тонкий прямоугольной или овальной формы – 2 листа
• картофель – 400-500 г
• крапива – 100 г
• лук зеленый – 1/2 пучка
• масло подсолнечное – для обжаривания
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• соль – по вкусу

Приготовление

1. Картофель вымойте с помощью щетки для овощей и почистите. Разрежьте каждый клубень в зависимости от размера на 2 или 4 части. Положите картошку в кастрюлю и налейте холодной воды столько, чтобы она была на 2 пальца выше уровня клубней. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите жидкость до кипения и варите картофель примерно 20 минут.

2. Тем временем переберите и хорошо промойте крапиву. Выложите зелень в дуршлаг и ошпарьте кипятком.

3. Дайте стечь воде, после чего нарежьте крапиву тонкой соломкой.

4. Лук промойте, обсушите и нарежьте колечками.

5. Далее займитесь приготовлением пюре. Картофельный отвар (100 мл) слейте в чашку, остальную жидкость вылейте прочь. Не давая картофелю остыть, разомните его деревянным пестиком или толкушкой. Влейте отвар, по вкусу посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Дайте пюре немного остыть.

6. Добавьте крапиву и зеленый лук. Перемешайте. Разделите начинку на 8 частей.

7. Каждый лист лаваша разрежьте на 4 равные части.

8. На краешек кусочка лаваша положите начинку.

9. Заверните в виде рулетика. Аналогичным образом сверните остальные рулеты.

10. В сковороде, желательно с антипригарным покрытием, разогрейте немного подсолнечного масла. Выложите рулеты и обжарьте их с двух сторон до золотистой корочки.

11. Лаваш с картофельным пюре и крапивой уложите на блюдо и подавайте на стол. Вы можете подать к закуске сметану, но, тогда блюдо уже не будет постным.

Хозяйке на заметку

Для более богатого вкуса вы можете добавить в начинку мелко нарезанную и обжаренную на масле луковицу.

Для закуски используйте только молодую крапиву, так как она менее жгучая.