Лапша с кабачком и шпинатом

Интересный вариант гарнира на обед или ужин – пшеничная лапша с кабачком и шпинатом. На самом деле шпинат измельчается вместе с грецкими орехами и чесноком, получается такое подобие соуса песто. Ну, а если добавить еще лимонный сок, немного растительного масла – то как получится именно песто. Благодаря ему лапша получается слегка пикантной, более аппетитной на вид и с необычным вкусом. Кабачок нужен непременно свежий, а перед добавлением в лапшу его нужно обязательно замариновать.

Ингредиенты

• 150 г пшеничной лапши
• 1/2 свежего кабачка
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/5 ч. л. соли
• 3-4 листа шпината
• 1 горсть грецких орехов
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 щепотки специй

Приготовление

1. Пшеничную лапшу отправьте в подсоленную кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке – обычно время варки 7-10 минут.

2. Лапшу из твердых сортов пшеницы нужно отварить до состояния al dente. Заправлять ничем не нужно, просто слейте излишки воды, использовав дуршлаг.

3. Свежий кабачок помойте, при необходимости срежьте кожуру. Нарежьте овощ очень тонкими полосками, а вообще удобно использовать специальную терку для моркови по-корейски.

4. Заправьте кабачок лимонным соком, можно добавить немного специй и оставить на полчаса.

5. Маринованный кабачок с легкой цитрусовой кислинкой отправьте в миску к лапше.

6. Теперь нужно сделать заправку из шпината, орехов и чеснока. Можно листья шпинита порвать на небольшие кусочки, чеснок почистить и сложить в чашу блендера. Добавьте немного растительного масла без запаха и измельчите до состояния однородной кашицы.

7. Отправьте соус из шпината в миску с лапшой и кабачком. Все перемешайте.

8. Можно сразу же подавать, лучше не дожидаться, пока блюдо остынет.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.