Куриные котлеты по-французски

Вкусные и сочные куриные котлеты по-французски идеально дополнят любой гарнир или овощной салат. В их приготовлении нет ничего сложного, а если фарш уже готов, то до момента, когда вы сможете попробовать готовую котлету, может пройти всего 10 минут. Ингредиенты для таких котлет просты и доступны, даже хороший фарш можно приобрести в магазине (хотя в случае домашнего изготовления вы можете быть больше уверены в качестве).

Ингредиенты

• 400 г куриного мяса
• 1 куриное яйцо
• 1/2 ч. л. соли
• 1/5 ч. л. специй
• 3 ст. л. пшеничной муки
• 2 ст. л. сметаны
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 луковица

Приготовление

1. Лук очень мелко нарежьте, можно даже натереть на мелкой терке.

2. Мясо перекрутите через мясорубку. Можно взять кусочки с бедер или голеней, также подойдет куриная грудка, из нее котлеты получатся менее сочными, но если перекрутить вместе с фаршем кусочек сала, эта проблема решается.

3. В фарш вбейте яйцо, добавьте соль и специи по вкусу. Часто в котлетный фарш добавляют черный молотый перец, молотый кориандр, паприку.

4. Пересыпьте в миску с фаршем нарезанный или натертый лук.

5. Добавьте сметану — жирность ее не имеет особого значения, но лучше взять нежирную, тогда фарш будет легче перемешивать.

6. Насыпьте в миску муку.

7. Теперь самое сложное: все нужно перемешать до более-менее однородного состояния. Поэтому заранее позаботьтесь, чтобы посуда была подходящей.

8. Раскалите на сковороде масло для жарки. Мокрыми руками формируйте небольшие котлеты и выкладывайте их на сковороду. Жарьте на слабом огне минуты 3–4.

9. Переверните котлеты и жарьте еще минуты 3–4. Не стоит делать котлеты слишком толстыми, иначе они не успеют прожариться изнутри, а снаружи подгорят.

10. Подавайте котлеты сразу, горячими. Впрочем, и в остывшем виде они хороши.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.