Куриные голени, запеченные под соусом бешамель

пошаговый рецепт с фото

Хотите попробовать невероятно сочное и нежное куриное мясо? Приготовьте куриные голени, запеченные под соусом бешамель. Процесс приготовления блюда состоит в обжарке ножек, в приготовлении популярного соуса и в запекании ножек вместе с соусом. Все просто, а результат приятно радует. Можно приготовить такие ножки и для праздничного стола. Таким образом можно приготовить не только голени, но и куриные бедрышки, и также грудку (филе).

Ингредиенты

10 куриных голеней
3 ст. л. растительного масла
50 г сливочного масла
4 ст. л. пшеничной муки
400 мл молока
1/5 ч. л. молотого мускатного ореха (для соуса)
1/5 ч. л. черного молотого перца (для соуса)
1 щепотка соли (для соуса)
1,5 ч. л. соли (для курицы)
0,5 ч. л. черного молотого перца (для курицы)
0,5 ч. л. сушеного розмарина
0,5 ч. л. сушеного тимьяна
зелень для подачи

Приготовление

1. Куриные ножки можно использовать охлажденные или же разморозить замороженные – это делать желательно при комнатной температуре. Оборвите все лишние элементы – остатки перьев, кожи, излишки жира.

2. Раскалите на сковороде растительное масло без запаха и вкусу – рафинированное. Выложите плотно ножки на сковороду и жарьте на среднем огне минут 7-10.

3. На соседней сковороде или в сотейнике, пока жарятся ножки, можно начинать готовить соус. Растопите кусочек сливочного масла и начните понемногу добавлять пшеничную муку. Она станет карамельного цвета. Нужно непрерывно ее помешивать, чтобы не пригорела.

4. Начинайте понемногу добавлять молоко, помешивая ложкой или венчиком, чтобы избавиться от комочков муки.

5. Если комочки все же остаются, можно перелить соус в чашку и довести до однородной консистенции блендером. На этом же этапе добавьте черный молотый перец и молотый мускатный орех – это изюминка соуса.

6. Спустя несколько минут жарки переверните подрумянившиеся ножки на другую сторону. Если сковорода не пригодна для нагревания в духовке, переложите курицу в форму для запекания.