Котлеты из молодой капусты

Горячие котлеты из молодой капусты, кроме того, что отменно вкусны и малокалорийны, отлично усваиваются и поэтому широко используются в диетическом и детском питании.

Непродолжительное бланширование листьев позволит сделать фарш более однородным. Сочную овощную массу надежно связывает мука, но не следует ею злоупотреблять. Выложенные на раскаленную сковороду заготовки скоро обретают устойчивую корочку, которая облегчает дальнейшее обжаривание.

Миниатюрные котлетки с пряным ароматом сыра и специй можно подать со свежей сметаной, взбитыми сливками, любым острым соусом.

Ингредиенты

• капуста белокочанная 500 г
• лук репчатый 1 шт.
• яйцо куриное 1 шт.
• сыр твердый 50 г
• мука пшеничная 5-8 ст. л.
• соль
• перец черный молотый
• масло растительное

Приготовление

1. Капусту ополосните, разрежьте на четыре части, вырежьте кочерыжку. Вскипятите воду в кастрюле. Опустите в закипевшую воду кусочки капусты и дайте закипеть. Варите на среднем огне после закипания 3 минуты. Снимите с огня. Капусту вытащите из кипятка и переложите на дуршлаг. Сразу промойте холодной водой. Оставьте, чтобы стекла вода и капуста хорошо остыла.

2. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на слегка смазанной маслом сковороде 5-7 минут до мягкости и золотистости.

3. Остывшую капусту отожмите руками от лишней воды. Нарежьте тонкой соломкой.

4. К капусте вбейте одно яйцо. Перемешайте до равномерного распределения.

5. К смеси добавьте обжаренный лук. Сыр натрите на мелкой или средней терке и добавьте к фаршу для котлет. Перемешайте.

6. Добавьте муку. В зависимости от влажности капусты её может уйти больше или меньше. Подсыпьте небольшое количество соли и черного молотого перца по вкусу. Измельчите массу для фарша с помощью блендера до однородной смеси. Капустный фарш хорошо вымешайте руками и немного отбейте.

7. В сковороду налейте растительное масло и подогрейте пару минут на среднем огне. Влажными руками сформируйте заготовки котлет и положите их на сковороду. Жарьте на среднем огне с каждой стороны по 4-5 минут.

8. Готовые котлеты переложите на салфетку, чтобы избавится от лишнего жира с жарки.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.