Котлеты из цветной капусты

Приготовление котлет из цветной капусты – благодатный процесс: этот удивительный овощ в отварном виде сохраняет характерный капустный аромат и легко образует прекрасное густое пюре, служащее основой любых блюд – от простых оладий до изысканных крем-супов.

Чем меньше доля муки в составе котлетной массы, тем сочнее окажутся готовые котлетки. Запекание в духовом шкафу уменьшит риск того, что они развалятся при термообработке, и значительно снизит калорийность, а значит, повысит пищевую ценность кушанья. Даже небольшая добавка лесных грибов кардинально изменит его вкус.

Ингредиенты

• капуста цветная 380 г
• шампиньоны 3 шт. (крупные)
• яйцо куриное 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное 1 ст. л.
• мука пшеничная 5-6 ст. л.
• соль
• молотый черный перец

Приготовление

1. Цветную капусту замочите в слегка подсоленной воде на 10-15 минут. Затем промойте. Разберите на небольшие соцветия и переложите в кастрюлю с кипящей водой. Проварите после закипания на слабом огне 4-5 минут.

2. Лук и морковь очистите и ополосните. Нарежьте лук небольшими кубиками, а морковь натрите на средней терке. В сковороду налейте немного растительного масла и оставьте на пару минут разогреваться. Добавьте в сковороду измельченные овощи и пропассеруйте их на среднем огне 5-7 минут. Периодически помешивайте лопаткой.

3. Шампиньоны тщательно промойте в проточной воде. Обсушите полотенцем. Нарежьте грибы вместе с ножками небольшими кубиками и добавьте в сковороду к другим овощам. Перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне 7-10 минут.

4. Отваренную цветную капусту переложите на дуршлаг, ополосните холодной водой и остудите. Обмакните салфетками от лишней воды.

5. В отдельной глубокой емкости смешайте отваренную цветную капусту, пассерованные лук, морковь и грибы. Перемешайте.

6. С помощью блендера или кухонного комбайна пробейте ингредиенты до получения пюреобразной массы.

7. Добавьте в фарш для овощных котлет просеянную муку, введите одно яйцо и соль, черный молотый перец по вкусу. Перемешайте до образования однородной консистенции.

8. Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Тем временем на противень либо в форму для выпекания котлет постелите пергаментную бумагу. Её можно смазать растительным маслом. Сформируйте влажными руками круглые заготовки. Выложите их на промасленную бумагу и отправьте в духовую печь на 25-30 минут. Время выпекания зависит от мощности духовки.

9. Котлеты готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.