Котлеты из индейки на шампурах

пошаговый рецепт с фото

На природе или на пикнике можно готовить не только шашлыки, жарить колбаски, но еще и запечь котлеты на шампурах, из индейки например. Такое блюдо получится сочным внутри, с хорошо прожаренной золотистой и хрустящей корочкой. Готовятся котлеты традиционно из филе, но вы можете срезать мякоть с любых частей индейки и рубить ее в фарш крупным ножом или топориком. Чеснок в фарш можно добавлять, если котлеты не будут кушать дети, так как он придаст им пикантный вкус и аромат. Все остальные специи и пряности используйте по своему усмотрению.

Ингредиенты

400 г филе индейки
1 крупная луковица
1 куриное яйцо
3 щепотки соли
3 щепотки молотого черного перца
1 щепотка молотой паприки для вкуса

Приготовление

1. Филе индейки или нарезанную мякоть промоем, удаляя с него ножом все пленки, чтобы они в процессе запекания не скрутили котлеты. Затем порубим филе крупным ножом или топориком в фарш. Можно создавать как крупный фарш, так и мелкий, главное чтобы он держал форму. Промытую очищенную луковицу также мелко порубим и добавим в фарш. Лук необходимо рубить мелко, чтобы он практически не ощущался в котлетах. Если у вас нет репчатого лука, лука-шалота или красного лука, то можете измельчить промытый зеленый лук и добавить нарезку в фарш.

2. Всыплем соль, молотый черный перец и разобьем в фарш куриное яйцо. Тщательно перемешаем фарш и отобьем его, поднимая и бросая обратно в емкость. Фарш должен выпустить воздух и крепко сцепиться, чтобы он не опадал с шампуров. Оставим его в холодильнике на 20-30 минут.

3. После этого окунем ладони в воду и сформируем из охлажденного фарша продолговатые котлетки, всунем в каждую из них шампур или влажную деревянную шпажку.

4. Запечем котлеты из индейки на гриле или в разогретом до 200С духовом шкафу примерно 20 минут. Следите за поверхностью и прожаренностью котлет, если они зарумянились, но внутри не пропеклись, то либо приподнимите шампура на мангале, либо уменьшите нагрев в духовом шкафу и доведите блюдо до готовности.