Котлеты из баклажанов

Своеобразная прелесть баклажанов привлекает многих, поэтому баклажанные котлеты непременно станут желанным угощением. Этот овощ традиционно сочетают с чесноком, но представленный набор возможных вариантов специй облегчит хозяйке выбор именно тех, которые окажутся по вкусу домочадцам.

Доля вводимых ингредиентов не должна подавлять пикантную ноту упругой баклажанной мякоти. Мучная панировка поможет удержать овощной сок и надежно сохранить на сковороде форму каждой круглой заготовки.

Миниатюрные котлетки с золотистой корочкой можно подать с горячим картофельным пюре и любым соусом.

Ингредиенты

• баклажаны 3-4 шт. (500-550 г)
• куриное яйцо 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2+3 зубка
• сыр твердый 60 г
• манная крупа 5 ст. л.
• мука пшеничная для панировки
• зелень 1 пучок
• паприка молотая 0,5 ч. л.
• кориандр молотый 0,5 ч. л.
• перец черный молотый 0,25 ч. л.
• аджика сухая 0,25 ч. л.
• соль по вкусу
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Баклажаны промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики. Снимите кожицу. Нарежьте маленькими кубиками. Поместите в глубокую емкость для микроволновой печи. Накройте крышкой и отправьте в микроволновку на 10-12 минут при мощности 800 вт (при 1000 вт понадобится 5-7 минут).

2. За это время баклажаны приготовятся и станут мягкими. Остудите их до комнатной температуры.

3. К баклажановой массе вбейте яйцо и перемешайте до равномерного распределения.

4. Сыр натрите на средней терке. Очистите лук и чеснок. Пробейте их в блендере или очень мелко нарежьте. Помидор небольшого размера очистите от кожицы и нарежьте маленькими кубиками. Подготовленные ингредиенты и манную крупу добавьте к баклажанам. Перемешайте.

5. Зелень мелко нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам. Подсыпьте молотый кориандр, паприку, сухую аджику, молотый черный перец и соль. Перемешайте и отправьте в холодильник на 30-40 минут.

6. Немного муки подсыпьте на доску. Ложкой возьмите баклажановую смесь и опустите в муку. Запанируйте и сформируйте круглые заготовки.

7. Обжарьте в горячем растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны на умеренном огне.

8. Обжаренные котлеты из баклажанов выложите на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, и подавайте к столу со сметаной.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.