Конфитюр из черной смородины

пошаговый рецепт с фото

Конфитюр из черной смородины Самый ароматный конфитюр получается из черной смородины: сладкий, тягучий, с кислинкой – такой десерт не перепутаешь ни с чем. А как же вкусна свежая выпечка вприкуску со сливочным маслом и таким конфитюром – надо только попробовать! Поэтому в сезон сбора такой ягоды обязательно заготовьте пару-тройку баночек лакомства не только для подачи с блинами, круассанами, пирогом, но и в качестве профилактического сладкого лекарства от сезонных простуд и ОРВИ, ведь в смородине большое содержание витамина C. Желирующим ингредиентом для конфитюра выступает желфикс 2 : 1 или агар-агар, но хранить консервацию с такой добавкой нужно в прохладном помещении – в кладовой при комнатной температуре она может забродить!

Ингредиенты

Вам потребуются на 400 мл емкость:

300 г черной смородины
150 г сахарного песка
0,5 пачки желфикса 2 : 1

Приготовление

1. Собранные или приобретенные ягоды высыплем в глубокую емкость и тщательно промоем, переберем и удалим лишний мусор. По желанию – обрежем ножницами хвостик каждой ягодки.

2. Пересыплем массу черной смородины в казан, сотейник или кастрюлю.

3. Добавим сахарный песок. Попробуем ягоду на вкус. Если она кислая, то слегка увеличим объем сахара, если сладкая, то добавим пару щепоток лимонной кислоты.

4. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения, убавим нагрев до среднего и протомим примерно 5-7 минут, чтобы ягоды выпустили сок, но еще сохраняли свою форму. В этот момент может возникнуть пышная пена – ее желательно удалить.

5. Спустя указанное время всыплем в емкость желфикс или агар-агар, аккуратно перемешаем, стараясь не примять ягоды и прогреем еще 2-3 минуты. Большее количество времени пектин прогревать нельзя, чтобы продукт не утратил желирующие свойства.

6. Ошпарим банку и крышку кипятком, перельем в нее приготовленное лакомство и плотно закупорим под ключ или под резьбу. Дадим остыть при комнатной температуре и перенесем на хранение в погреб или подвал.

7. Оставим немного конфитюра из черной смородины на пробу – он при остывании загустеет и станет тягучим, будет держаться при наборе в ложке. Подадим его к столу вместе с горячими напитками: кофе или чаем.