Карпаччо из лосося

пошаговый рецепт с фото

Карпаччо из лосося – это закуска, которую можно характеризовать так: вкусно, нежно, просто и быстро. И действительно, с момента начала приготовления до момента дегустации может пройти всего 15-20 минут. Правда, нужно будет заблаговременно отправить рыбу в морозилку, чтобы была возможность нарезать ее максимально тонко. Карпаччо можно сделать из свежей или слабосоленой рыбы.

Ингредиенты

150 г лосося
1 ч. л. лимонного сока
2 ст. л. растительного масла
3 щепотки соли
3 щепотки молотого кориандра
3-4 веточки свежей зелени
1 лист салата
1 ч. л. каперсов

Приготовление

1. Сначала нужно подготовить все ингредиенты — рыбу отправить в морозилку на час, зелень помыть и обсушить.

2. Карпаччо может быть подано на праздничный стол и в этом случае возьмите красивое блюдо, положите лист салата. Рыбу нарежьте острым тонким ножом на тонкие длинные ломтики. Аккуратно уложите их на блюдо, можно внахлест.

3. Растительное масло подойдет любое, желательно без яркого запаха и вкуса. Подойдет оливковое и рафинированное подсолнечное. Чтобы оно равномерно распределилось по всем кусочкам, лучше наливать его на силиконовую кисточку или спонж, а потом уже аккуратно распределять по рыбе.

4. Аналогичным образом можно поступить и с лимонным соком – равномерно распределить его по всем кусочкам.

5. Слегка подсолите рыбку и присыпьте молотым кориандром, хотя можно использовать и другие пряности (черный, душистый молотый перец, пажитник). Специй не должно быть много, иначе вкус закуски получится слишком резким.

6. Закуску можно украсить ломтиками лимона, каперсами, оливками или маслинами.

7. Также можно добавить больше свежей летней зелени – к примеру, петрушку, укроп, базилик. Дайте закуске настояться минут 10-15, после чего можно подавать.