Как засушить абрикосы

пошаговый рецепт с фото

Как засушить абрикосы Для сушки подбирают крупные плоды оптимальной спелости. Перезрелые абрикосы быстро потеряют форму, а вкус недозрелых может разочаровать.

В старину лущеные абрикосы сушили, разложив на противнях и всячески защищая от мух. Этот процесс занимал несколько дней. Сегодня для этой цели используют электросушилку или приоткрытый духовой шкаф. Дольки укладывают так, чтобы не прилипли друг к другу, и периодически переворачивают, пока при сжатии не перестанет отделяться сок.

Сушеный продукт не будет выглядеть так привлекательно и ярко, как покупной, зато будет гарантированно безопасен.

1 Ингредиенты
2 Как сушить абрикосы в духовке
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

0,5 кг спелых абрикосов

Как сушить абрикосы в духовке

1. Для сушки вы можете использовать неровные или поврежденные плоды, но не мягкие, иначе они при термической обработке превратятся в пюре. Промойте абрикосы в воде, тщательно смывая верхний ворсистый слой и удаляя черенки, если таковые присутствуют. Разделите каждый фрукт на половинки и удалите косточку. При желании ее можно разбить и отобрать ядрышки для выпечки или создания гранолы, но будьте осторожны – косточки жердели (дички) абсолютно не годятся в пищу, так как они очень горькие на вкус.

2. Противень застелите пергаментной бумагой, а лучше – тефлоновым или силиконовым ковриком для выпечки. От него сушеные абрикосы отстают легче, чем от пекарской бумаги. Выложите дольки абрикосов на противень кожурой вниз, оставляя небольшое расстояние между фруктовыми половинками, чтобы они не склеились в процессе сушки.

3. Противень с содержимым поместите в духовой шкаф при 70-80 градусов и сушите фрукты в нем около 3-4 часов. При неравномерной просушке переверните половинки на другую сторону и продолжите сушку. Готовые сушеные абрикосовые половинки не выделяют сок при нажатии.

4. Высушенный продукт извлеките из духовки и дайте ему остыть, чтобы при хранении не образовался конденсат. Затем сформируйте бумажный кулечек и пересыпьте в него приготовленные сухофрукты. Храните их в темном, сухом и прохладном месте, доставая по мере употребления.

Хозяйке на заметку

1. Большую партию сушеных абрикосов нельзя складывать в один объемный кулек или тканевый мешок – надо хранить фрукты дробными дозами, примерно 300-граммовыми. В ином случае всего один плод, начавший плесневеть, испортит весь запас. Даже если источник опасности будет вовремя обнаружен хозяйкой и выброшен, плесневый процесс неизбежно начнется.

2. В шкафу либо кладовке, где располагаются сухофрукты, целесообразно положить саше, наполненные пижмой, лавандой, полынью или геранью. Можно насыпать по уголкам полки гвоздику – пищевую приправу. Все эти растения очень не нравятся кухонной моли. Среди средств борьбы с ней, конечно, есть и более сильные препараты – аэрозольные инсектициды, но от их применения придется отказаться: химикаты легко проникнут сквозь пористую тару, в которой находятся абрикосовые дольки.

3. Плоды высушатся качественно и равномерно, если раскладывать их на решетке и активировать в духовке конвекционный режим. Подстилать пергамент, класть силиконовую подложку излишне: подсохшие абрикосы легко отделить от прутьев.

4. Предпочтительно выбирать средний уровень расположения противня либо решетки внутри духовой камеры, то есть располагать сырье подальше от источников нагрева – электрических спиралей, газовых горелок.

Комментировать

Rating: 2.7/5. From 3 votes.

Please wait...