Маринованные кабачки с куркумой на зиму

пошаговый рецепт с фото

Маринованные кабачки с куркумой на зиму – это вкусная хрустящая закуска, которую можно подать отдельно, к мясу или рыбе или же в качестве ингредиента для салата. Овощи можно сделать пикантными, острыми или совершенно нежными. В рецепте присутствует такой ингредиент, как куркума – он не добавляет каких-то ярких вкусовых ноток, но дает аппетитный оранжевый цвет. А вот более ярким вкус овощей может сделать пучок разнообразной зелени, специи и пряности.

Ингредиенты

1 кг кабачков
15 веточек свежей петрушки
200 г репчатого лука
горсть семян укропа

на 1 банку 500 мл:

0,5 ч. л. молотой куркумы
3-4 горошины душистого перца
2 зубка чеснока
2 лавровых листа
1 ч. л. соли (без горки)
0,5 ч. л. сахара
1 ст. л. столового 9% уксуса
стручок жгучего перца по желанию

Выход: 5-6 баночек по 500 мл

Приготовление

1. Подготовьте зелень и овощи: лук почистите, все помойте и обсушите, кабачки нарежьте кружочками, обрезав каждый овощ с двух сторон. Очищенную луковицу нарежьте колечками.

2. В чистые подготовленные банки емкостью 500 мл на самое дно положите по 3-4 веточки петрушки, по паре очищенных зубков чеснока, по 3-4 горошины душистого перца, лавровый лист, кружочки лука.

3. Добавьте семена укропа либо свежие соцветия этого растения.

4. Наполните до самого верха банки кружочками кабачка. Делать это нужно как можно плотнее, можно класть не целые кружочки, а половинки или четвертинки.

5. Положите соль, сахар, молотую куркуму.

6. Залейте банки с кабачками крутым кипятком и накройте крышками. Дно большой кастрюли застелите кусочком чистой ткани, установите в нее банки с кабачками и долейте воды до «плечиков». После закипания воды в кастрюле стерилизуйте заготовки 10 минут.

7. Аккуратно достаньте баночки с овощами из кастрюли, долейте в каждую банку столовый уксус и закатайте их. Опрокиньте вниз крышками и укутайте пледом до полного остывания. Через пару дней маринованные кабачки в банках можно убрать в прохладное место для хранения.