Как заморозить галушки из мяса щуки

Как можно приготовить рыбу? Первое, что приходит на ум, — пожарить или потушить. Но ведь многообразие рыбных блюд на этом не заканчивается. Помимо того, что её можно подать на второе, вкусными получаются рыбные супы. Уха, бесспорно, вне конкуренции, но суп с галушками из мяса щуки может вполне занять почётное второе место, хотя почему второе? Такое первое блюдо заслуживает первого места тоже. Однако сам суп готовить мы не будем, а вот галушек накрутим и заморозим, чтобы, если вдруг захочется рыбного супчика, всегда было в запасе то, из чего его можно сварить.

Ингредиенты

• 1 щуку примерно на 700-800 г
• 1 головку репчатого лука
• 1 яйцо
• зелень (в данном случае – замороженный укроп)
• соль

Приготовление

1. Кто-то не совсем согласится с выбором рыбы для галушек: щука имеет специфический запах. Здесь дело вкуса, но поверьте, фарш не пахнет тиной, да и мясо щуки считается диетическим, поэтому его можно употреблять людям, сидящим на диете, и маленьким детям. Рыбу чистим, срезаем плавники, отрезаем голову и потрошим. Хорошенько вымываем внутри. Основная задача – отделить мясо от кожицы и костей, поэтому разрезаем тушку вдоль позвоночника и аккуратно снимаем филе.

2. От большей части костей избавились, теперь счищаем мясо с кожи: где-то будет достаточно просто потянуть за неё, ну а где-то нужно будет поскрести ножом. Если маленькие косточки останутся, не переживайте, они потом измельчатся. Для фарша лучше брать крупную рыбу, в ней костей, может, и больше, но и по размеру они больше, соответственно, легче удаляются.

Отделённое мясо нарезаем кусочками и перекладываем в чашу блендера.

3. Тщательно измельчаем. Вы должны добиться консистенции нежного пюре. Тогда и галушки получатся мягкими, и все косточки перемелются.

Дальше кладём рыбный фарш в миску, натираем туда же очищенную луковицу, вбиваем яйцо и добавляем зелень.

4. Всё хорошенько перемешиваем, солим и снова перемешиваем.

Основа для галушек готова. Теперь смачиваем руки и начинаем крутить небольшие шарики. Не укладывайте их сразу в пакет или контейнер, они просто превратятся в кашу. Чтобы галушки остались аппетитной круглой формы, сначала выкладываем их на поддон (обычно он есть в каждом морозильнике) и даём заморозиться, часа 3 вполне хватит.

5. Только после этого рыбные шарики перекладываем в пакет и уже его отправляем на хранение в морозильную камеру.

Когда захотите рыбного супчика, достаточно будет просто забросить галушки в кипящую воду и поварить минут 20. Хотя они могут быть и вполне самостоятельным вторым блюдом.