Щука, маринованная в уксусе с луком

пошаговый рецепт с фото

Щука, маринованная в уксусе с луком Если бы не красочный узор на кожице рыбы, никто бы никогда не догадался бы, что блюдо приготовлено из щуки. Маринованная с луком щука настолько вкусна и сочна, что все попросят у вас ее рецепт. Закуска получается по вкусу похожей на селедку, именно поэтому ее так любят и ценят, подавая с отварным картофелем. Срок маринования – 3 дня, при этом каждый день нужно перемешивать содержимое емкости для равномерного приготовления рыбы. По желанию содержимое можно выложить в контейнер с крышкой или банку с закручивающейся либо капроновой крышкой и просто потряхивать емкость каждый день.

Зеленый лук не используйте, только лук-шалот или репчатый – именно его аромат и придаст рыбе необычайный сочный вкус. Маринад слегка помутнеет и станет белым из-за белка, содержащегося в рыбе – он распадется под действием кислоты. Кстати, многие любят вымакивать такую жидкость хлебом.

Ингредиенты

0,5 кг щука
1 репчатый лук
4 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли без верха
0,5 ч. л. молотого черного перца

Приготовление

1. Очистим щуку от чешуи, тщательно выпотрошим, срежем голову и плавники. Промоем тушку в воде внутри и снаружи, отфилетируем, срезая мякоть с одной стороны тушки, а затем с другой. Удалим хребет – он не пригодится для рецепта.

2. Из мякоти выберем крупные кости. Очистим лук от шелухи, промоем и нарежем полукольцами. Нарежем и мякоть щуки порционными кусочками. Высыплем вместе с луковой нарезкой в салатник или миску. Посолим и поперчим.

3. Нальем яблочный уксус и растительное масло, тщательно перемешаем все нарезки. Можно вместо яблочного использовать 6 % или 9 % уксус в меньшем количестве. Поместим емкость в холодильник на 2-3 дня в зависимости от толщины нарезки рыбы. Каждый день будем перемешивать. Спустя указанное время попробуем закуску на вкус.