Как заморозить цветную капусту

Цветная капуста – очень полезный овощ, особенно для детей. Именно ее часто рекомендуют для первого прикорма малышам и для еды кормящим мамам. Супы с цветной капустой вкусные, питательные и полезные, поэтому в сезон сбора этого овоща необходимо заранее позаботиться о том, чтобы сохранить его на зиму, а говоря проще – заморозить!

Некоторые могут думать, что в заморозке цветной капусты на зиму нет никаких подвохов, но это совсем не так! Если капусту просто заморозить, то при хранении в морозильной камере она начнет темнеть и приобретет неприглядный вид. Чтобы этого не случилось – следуйте этому пошаговому рецепту.

Ингредиенты

• 1 вилок цветной капусты
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 1 ст. л. соли

Заморозка цветной капусты на зиму

1. Промойте вилок капусты в воде и срежьте с него все нижние листья. Затем срежьте все соцветия, помещая их в емкость. Если на каком-то соцветии будет загрязненность, то аккуратно срежьте ее ножом.

2. Поместите всю нарезку в кастрюлю или казан. Чтобы ваша капуста не потемнела при хранении – ее необходимо пробланшировать в подкисленной и соленой воде.

3. Всыпьте в кастрюлю соль и лимонную кислоту. За неимением лимонной кислоты вы вполне можете обойтись 9% уксусом. Его понадобится около 2 столовых ложек.

4. Залейте кастрюлю горячей водой и поместите на огонь. Томите ровно 3-4 минуты с момента закипания и выключите огонь.

5. В миску налейте холодную воду и переместите капустные соцветия из кастрюли в миску с помощью шумовки. Таким образом, благодаря разнице температур, капуста станет немного мягче. Добавлять в супы такую замороженную капусту необходимо в самом конце и в замороженном виде – за 5 минут до готовности первого.

6. После того, как соцветия остынут – переместите их в пакеты для замораживания. Плотность набивки пакетов капустой определяйте сами, исходя из вместимости вашей кастрюли для супа.