Как заморозить петрушку
пошаговый рецепт с фото
В холодное время года, когда на прилавках рынков свежей зелени недостать, вас выручит замороженный продукт. Особенно популярна зелень пряных растений, которую мы привыкли добавлять в борщи, супы, начинку для пирогов, посыпать золотистый жареный картофель… Ведь именно при заморозке продукт идеально сохраняет витамины, цвет и вкусовые качества. А, подтверждением тому станет изумрудная замороженная зелень петрушки, рецепт приготовления которой и приводится ниже.
Ингредиенты
- свежая зелень петрушки
Процесс заморозки
1. Зелень петрушки переберите, чтобы удалить пожелтевшие или подгнившие листики и стебли. Затем очень тщательно промойте в нескольких водах.
В кастрюле вскипятите воду, опустите в нее петрушку и бланшируйте не более 1 минуты.
2. Затем шумовкой выложите зелень на дуршлаг, остудите и дайте стечь воде.
3. Мелко нарежьте стебли вместе с листиками.
4. Плотно набейте измельченной петрушкой формочку или ячейки для льда, которые имеются в вашем холодильнике.
5. Отправьте формочки в морозильную камеру холодильника. Оставьте на 3 часа, чтобы продукт полностью проморозился.
Затем формочки выньте, переверните и поместите на несколько секунд под струю воды, желательно теплой. Это позволит брикетикам замороженной петрушки самостоятельно и легко выпасть из формочек.
После чего брикетики сразу же плотно оберните полиэтиленом, целлофаном, пищевой или любой другой пленкой и снова положите в морозильник для хранения. Кстати, обертывание замороженного продукта – очень важный момент. Эта незамысловатая процедура позволит воспрепятствовать вымерзанию влаги из замороженной петрушки, тем самым сохраняя ее вес и вкусовые качества.
Хозяйке на заметку
2. Измельчать бланшированную зелень удобнее не ножом, а острыми кулинарными ножницами.
3. Если брикеты, в которые превратилась петрушка, хорошо промерзли и нет опасений, что они слипнутся, можно сложить их в фольгированные пакеты из-под кофе. Однако молотое кофейное зерно обладает стойким и сильным запахом, способным исказить или полностью уничтожить аромат душистой травы. Эту тару перед вторичным использованием следует многократно промыть, чередуя кипяток и холодную воду, а затем просушить на сквозняке.
4. Еще лучше взять для обертывания замороженной зелени чистую, ранее не использовавшуюся фольгу. Она никогда не прилипает к ледяной кромке брикетов, даже если они влажные. А вот с пищевой пленкой это иногда случается. Если подобное произошло, кубик льда, содержащий витаминную заготовку, надо поместить в дуршлаг и подержать примерно полминуты над паром – оболочка моментально отойдет.
Смотрите ещё: Заморозка продуктов
Как заморозить галушки из мяса щуки
Как заморозить брокколи
Как заморозить алычу
