Кабачковая икра на зиму
пошаговый рецепт с фотоВариантов консервирования вкусной кабачковой икры на зиму очень много и каждый выбирает тот, который наиболее подходит по списку продуктов и конечному результату. Очень вкусная икра получается с добавлением майонеза и томатной пасты, по вкусу она приближена к магазинной. Но о таком продукте нельзя сказать, что он полезный либо диетический. Перед вами простой способ заготовки икры, состоящей из одних только овощей, соли и капельки уксуса.
Ингредиенты
- 1 большой кабачок
- 2 репчатых луковицы
- 2 помидора
- 2 моркови
- 1 ложка соли
- 3 ложки уксуса (9-%)
Приготовление
1. В кабачковой икре главенство принадлежит кабачку. Выбираем овощ покрупнее или берем два небольших кабачка. Если они молодые — то кожуру срезать не нужно. Моем кабачок и режем на небольшие кубики.
2. Лук-репку очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
3. Теперь очередь томатов. Их нужно промыть и нарезать кубиками или дольками.
4. Свежую морковь нужно тщательно вымыть, можно использовать жесткую губку. Далее нарезаем морковь кружочками или брусочками.
5. Соединяем все овощи в глубоком сотейнике, перемешиваем, сыплем соль. Тушим, помешивая, 30-35 минут.
6. Теперь готовые тушеные овощи доводим до состояния однородного пюре с помощью погружного блендера. Получается ярко-оранжевая аппетитная масса. Ставим ее обратно на плиту, как только она начнет бурлить — вливаем уксус и выключаем.
7. Банки для консервирования икры нужно тщательно вымыть и простерилизовать, крышки можно просто ошпарить кипятком. Затем икру аккуратно наливаем в банки.
8. Закручиваем банки крышками, придерживая их полотенцем. Опрокидываем и убираем в угол для остывания, можно укутать одеялом. Через сутки убираем заготовки в кладовую. Икра отлично хранится, не взрывается и не вздувается.
Хозяйке на заметку
2. Любителям репчатого лука не стоит превышать указанную меру, иначе икра будет горчить.
3. Специи эффективнее уксуса оттенят вкус продукта домашнего приготовления – для ароматизации икры отлично подойдет молотый кориандр, для любителей острого можно предложить красный или черный молотый перец, для любителей экзотики – измельченный корень пастернака.
4. Приготовление кабачковой икры немыслимо без небольшого количества сахара. Ее облагородит даже небольшое количество сладкого болгарского перца.
5. Хозяйке надо быть готовой к тому, что пюрированную массу придется упаривать. Для этого надо держать наготове толстостенный казанок или массивную чугунную сковороду.
6. Для укупоривания икры не стоит выбирать тару большой емкости — практичнее содержимое открытой банки израсходовать за один раз.
Смотрите ещё: Овощная икра на зиму