Кабачковая икра на зиму

пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра на зиму Вариантов консервирования вкусной кабачковой икры на зиму очень много и каждый выбирает тот, который наиболее подходит по списку продуктов и конечному результату. Очень вкусная икра получается с добавлением майонеза и томатной пасты, по вкусу она приближена к магазинной. Но о таком продукте нельзя сказать, что он полезный либо диетический. Перед вами простой способ заготовки икры, состоящей из одних только овощей, соли и капельки уксуса.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

1 большой кабачок
2 репчатых луковицы
2 помидора
2 моркови
1 ложка соли
3 ложки уксуса (9-%)

Приготовление

1. В кабачковой икре главенство принадлежит кабачку. Выбираем овощ покрупнее или берем два небольших кабачка. Если они молодые — то кожуру срезать не нужно. Моем кабачок и режем на небольшие кубики.

2. Лук-репку очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.

3. Теперь очередь томатов. Их нужно промыть и нарезать кубиками или дольками.

4. Свежую морковь нужно тщательно вымыть, можно использовать жесткую губку. Далее нарезаем морковь кружочками или брусочками.

5. Соединяем все овощи в глубоком сотейнике, перемешиваем, сыплем соль. Тушим, помешивая, 30-35 минут.

6. Теперь готовые тушеные овощи доводим до состояния однородного пюре с помощью погружного блендера. Получается ярко-оранжевая аппетитная масса. Ставим ее обратно на плиту, как только она начнет бурлить — вливаем уксус и выключаем.

7. Банки для консервирования икры нужно тщательно вымыть и простерилизовать, крышки можно просто ошпарить кипятком. Затем икру аккуратно наливаем в банки.

8. Закручиваем банки крышками, придерживая их полотенцем. Опрокидываем и убираем в угол для остывания, можно укутать одеялом. Через сутки убираем заготовки в кладовую. Икра отлично хранится, не взрывается и не вздувается.

Хозяйке на заметку

1. Заготовка кабачковой икры впрок потребует терпения. Наличие моркови в ее составе обогащает вкус и цвет, улучшает потребительские качества продукта, но наряду с этим является и фактором риска: морковь часто провоцирует брожение, если не прошла адекватную термическую обработку. По этой же причине нужно уделить должное внимание стерилизации банок и крышек.

2. Любителям репчатого лука не стоит превышать указанную меру, иначе икра будет горчить.

3. Специи эффективнее уксуса оттенят вкус продукта домашнего приготовления – для ароматизации икры отлично подойдет молотый кориандр, для любителей острого можно предложить красный или черный молотый перец, для любителей экзотики – измельченный корень пастернака.

4. Приготовление кабачковой икры немыслимо без небольшого количества сахара. Ее облагородит даже небольшое количество сладкого болгарского перца.

5. Хозяйке надо быть готовой к тому, что пюрированную массу придется упаривать. Для этого надо держать наготове толстостенный казанок или массивную чугунную сковороду.

6. Для укупоривания икры не стоит выбирать тару большой емкости — практичнее содержимое открытой банки израсходовать за один раз.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait...