Икра из патиссонов на зиму

пошаговый рецепт с фото

) Все любят сочную и ароматную икру из кабачков, но мало кто пробовал икру из патиссонов, которую можно и на зиму укупорить! Такой овощ оказался несправедливо забытым, а очень зря. Икра из патиссонов по вкусовым качествам ничем не уступает кабачковой икре, а иногда получается даже нежнее ее. Чтобы приготовить такое блюдо, вам потребуется совсем немного времени – 20-30 минут. Вы даже уложитесь в эти сроки, если захотите укупорить икру на зиму – подготовьте заранее чистые банки и крышки, ошпарьте их кипятком или пропарьте на водяной бане. Патиссоны будем использовать только молодые, пока у них в середине не образовались плотные семена.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л емкость:

2-3 мелких патиссона
1-2 моркови
1-2 луковицы
0,5 ч. л. соли без верха
0,5 ч. л. сахара
1,5 ст. л. 9% уксуса
2 чесночных зубчика
1 щепотка молотого черного перца
1 ст. воды
30 мл растительного масла

Приготовление

1. Морковь и луковицы очистим от кожуры, Промоем в воде, нарежем средними кубиками. Размер нарезки никакого значения не имеет, так как овощи будут пюрироваться блендером. Нальем в казан или сотейник растительное масло и прогреем его, поместив емкость на плиту. Всыплем туда овощные нарезки и отпассеруем примерно 5-7 минут.

2. В это время срежем с патиссонов хвостики, промоем в воде и нарежем средними кубиками. Добавим в емкость и перемешаем, обжарим в течение 5-7 минут.

3. После нальем воду, всыплем соль, сахарный песок и молотый черный перец. Потушим примерно 20-25 минут до мягкости.

4. Как только овощи станут мягкими – снимем емкость с огня.

5. Отпюрируем ее содержимое погружным блендером до однородной массы. Это можно сделать и в чаше кухонного комбайна, если блендера у вас нет в наличии.

6. Очистим чесночные зубчики, промоем и спрессуем в массу. Нальем уксус и аккуратно все перемешаем. Снова поместим емкость с содержимым на плиту и доведем до кипения, накрыв крышкой.

7. Ошпарим банки и крышки, перельем горячую, булькающую икру в банки и закрутим жестяными горячими крышками с помощью ключа для консервации. Остудим и перенесем в погреб или подвал на хранение.