Заливное из судака

пошаговый рецепт с фото

Заливное из судака – диетические, нежное на вкус и полезное блюдо, ведь в мясе этой рыбы много необходимых нашему организму витаминов, минералов и аминокислот. Отварное мясо судака рекомендуют даже включать в детские блюда для первого прикорма – в рыбе практически нет мелких костей, особенно в крупных экземплярах.

Приготовить заливное из судака можно буквально за 25 минут – именно столько варится рыба с овощами и пряностями. Однако, чтобы дождаться охлаждения блюда, вам придется проявить терпение, ведь заливное застывает около 1-1,5 часов на холоде.

Ингредиенты

0,5 кг судака
1 крупная морковь
2 отварных куриных яйца
1 луковица
1-2 лавровых листа
соль по вкусу
10 г желатина
500 мл горячей воды

Приготовление

1. Рыбу приобретем на рынке или в супермаркете, тщательно очистим от чешуи, внутренностей и промоем в воде. Приобретение в супермаркете более удобно – часть рыбы уже очищена и выпотрошена. Разрежем ее на несколько частей и выложим в кастрюлю или казан, сотейник. Очистим морковь и луковицу от шелухи. Промоем и нарежем небольшими частями, выкладывая их также в кастрюлю. Добавим соль, лавровых листья и горячую воду. Поместим емкость на плиту и отварим в течение 25 минут.

2. Затем шумовкой извлечем из бульона отваренную рыбу, овощи на тарелку.

3. Процедим рыбный бульон через ситечко и добавим в него желатин. Оставим на 5 минут для набухания и тщательно вымешаем ложечкой или вилкой до полного растворения.

4. Дадим отваренной рыбе остыть около 5 минут и разберем ее на части, отделяя мякоть от костей. В подготовленную тарелку или пиалу выложим отварное мясо судака, украсим его отварными овощами, нарезкой отварных куриных яиц и свежей зеленью. Яйца отварим заранее в течение 15 минут и резко охладим в ледяной воде.

5. Зальем бульоном с разведенным в нем желатином. Вынесем заливное на холод примерно на 1-1,5 часа.

Спустя указанное время увидим, что наше блюдо полностью застыло – его можно подавать к столу со свекольным хреном или горчицей, аджикой и ломтиками хлеба.