Хлеб «Арбуз»

Хлеб АрбузХотите удивить своих домашних и гостей необычной выпечкой к чаю или кофе? Приготовьте им сладкий хлеб «Арбуз»! Такое хлебобулочное изделие настолько красочно в разрезе, что все непременно захотят его попробовать, а готовится оно очень легко и оперативно.

Завтрак с таким ярким сдобным хлебом обязательно поднимет ваше настроение, а дети даже захотят взять пару сладких кусочков с собой в садик или школу, чтобы угостить и своих друзей.

Приготовив один раз такой вкусный «Арбуз», вы уже не остановитесь на экспериментах с дрожжевым тестом, и ваши изделия будут получаться все лучше и лучше!

Ингредиенты

  • 1 уп. сухих дрожжей (10 г)
  • 4–5 ст. пшеничной муки
  • 150 г сахарного песка
  • 2–3 щепотки соли
  • горсть темного изюма
  • по 2 щепотки красного и зеленого красителя
  • 1 ст. теплой воды или молока

Приготовление

1. В теплой воде или в молоке разведите сухие дрожжи, всыпьте сахарный песок и соль. Как следует все перемешайте и всыпьте 1 ст. пшеничной муки, взбив все венчиком или вилкой. У вас должна получиться не слишком густая опара – ее необходимо накрыть полотенцем или платком, оставив на 30–60 минут в тепле для расстойки. После указанного времени вы увидите на поверхности опары пузырьки – это значит, что дрожжи прекрасно справляются со своей работой.

2. Добавьте в опару еще 1 ст. муки и замесите неплотное тесто, оставив его на такое же количество времени для расстойки. Емкость выбирайте глубокую, так как тесто увеличится примерно в 5 раз.

3. Поднявшееся тесто разделите на три части.

4. В две из них всыпьте красный и зеленый красители.

5. Также в емкость с красным тестом добавьте темный изюм. Его можно предварительно не замачивать.

6. Перемешайте тесто во всех емкостях и добавьте в них муку. Замесите плотное тесто на хлеб и дайте ему на расстойку около 30 минут.

7. Зеленое тесто раскатайте в пласт.

8. Так же поступите и с белым тестом, выложив его на пласт зеленого.

9. Розовое тесто с изюмом примните и придайте ему форму кирпичика. Выложите на пласт белого теста.

10. Обверните розовый кирпичик белым тестом, смочив его края водой.

11. Затем точно так же поступите и с зеленым тестом. Выложите полученную заготовку хлеба в прямоугольную форму, смазанную маслом. Дайте время на расстойку примерно 30 минут, накрыв полотенцем.

12. Выпекайте сладкий хлеб около 50–60 минут в духовом шкафу при 180° С. Если поверхность изделия подрумянится – прикройте ее пергаментной бумагой.

13. Готовому хлебу обязательно дайте остыть и лишь потом разрезайте его на порции, иначе изделие сильно раскрошится.

Хозяйке на заметку

1. Слишком густая опара будет подходить медленно, в результате чего может перекиснуть. Чрезмерно жидкая, наоборот, быстро начнет образовывать крупные пузыри и вскоре сильно поднимется, из-за чего сократится активность дрожжей в самом тесте. Нужно проверять соответствие консистенции общепринятому кулинарному стандарту, ориентиром для которого служит сметана 15-процентной жирности. Если содержимое миски ее напоминает, значит, все сделано правильно.

2. В дрожжевое тесто гораздо труднее равномерно подмешать красители, чем, например, в бисквитное. Могут остаться яркие спрессовавшиеся комочки. Поэтому надо раскатать его, пальцами раздавить и растереть комки, затем снова хорошо вымесить. Действовать желательно в перчатках из латекса.

3. В описании кулинарного процесса сказано, что изюм не требует замачивания. Действительно, влажные, набухшие плоды могут присадить выпечку. Но как же насчет гигиены? Сухофрукты, купленные в любой торговой точке, даже в именитой и солидной, всегда требуют мытья. Обязательно следует и промыть, и ошпарить изюм, а потом подсушить его тем способом, который удобен хозяйке: в микроволновке (только не более минуты), в духовке (время определяют визуально), на воздухе (это дольше).

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Хлеб


Хлеб в духовке


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.